铸铁锅腊味鸡腿煲仔饭
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人做过这道菜
腻味的煮饭婆日记
隔离期不能随便出门，每天一睁眼就是想吃这个想吃那个，于是左邻右舍集中了点食材才凑成这锅煲仔饭。超市抢了根无比宝贵的🐔大腿，也放进来了……虽然它没有皮怪怪嘚，但依然鲜嫩白皙……另外受环境所限，一些材料没有，比如红葱头，比如香菜，但出来效果还是好的。因为毕竟，煲仔饭的灵魂不是别的，而是猪油。
用料
| 大米 | 一大碗 |
| 纯净水 | 一大碗 |
| 广式腊肉 | 一根 |
| 鸡腿 | 一只 |
| 猪油 | 稍许（灵魂角色） |
| 材料一：鸡腿腌料 | |
| 照烧酱 | 20克 |
| 生抽 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 材料二：煲仔饭酱油 | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蚝油 | 适量 |
| 美极鲜酱油 | 10克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 清水 | 100克 |
| 植物油 | 少许 |
| 香菇 | 8朵 |
铸铁锅腊味鸡腿煲仔饭的做法
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大米洗净用纯净水泡着，米和水的比例是1:1
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鸡腿抹干水分，和香菇一起用材料一腌制好，没有照烧酱可以用蚝油➕少许白糖代替。
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在锅底和锅壁均匀的涂一层猪油，这是煲仔饭能煮出焦香味的秘诀。
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把泡过的大米和水倒进锅子，中小火煮，一边煮一边把腊肉比较肥的部分贴锅壁放，这样油脂留在锅壁，有助于煮出焦香的锅巴。
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当水分进一步收干，像这个样子，就可以放鸡腿了。
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鸡腿香菇剩余比较瘦的腊肉铺在米饭上，盖盖，最小火焖10分钟。关火，不要打开锅盖，继续焖10分钟。
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这个时间我们来煮个煲仔饭酱油，美极、老抽、生抽放一碗里备好。
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清水砂糖放在另一碗里
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蒜瓣拍扁，洋葱切段在油里煸炒一下。
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倒入糖水和蚝油，咕嘟几秒钟
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倒入调好的酱油汁，转小火，酱油汁一冒细泡即关火。
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这个时候把酱油汁淋进米饭就可以开吃啦！美味！
小贴士
1从鸡腿放入直至最后就不要开盖了。
2米饭在小火焗的过程中，要一只挪动锅子，让锅底各个部位均匀受热，形成焦香的锅巴。这个动作非常非常之重要！
3鸡腿有皮的话提前用油煎一下，可增加风味。
2米饭在小火焗的过程中，要一只挪动锅子，让锅底各个部位均匀受热，形成焦香的锅巴。这个动作非常非常之重要！
3鸡腿有皮的话提前用油煎一下，可增加风味。
