白萝卜洗净削皮,一半擦丝,一半切成粗一点的丝……也可以称为……条。
香菇用热水泡发。
大个海米用花雕泡发。
泡发好的海米和香菇攥干水分切小丁。
腊肉和腊肠切小丁。
热锅倒少许植物油,下香菇海米爆香后,再放腊肉和腊肠,炒出香味后熄火备用。
萝卜加入泡海米的酒和泡香菇的水中火翻炒,待萝卜本身出汤,即熄火,之后调味,把萝卜拨到稍微靠边,萝卜汁里加入盐汤白胡椒粉香葱和蚝油,然后拌匀。
将第六步的腊味混合物拌进萝卜,并把澄粉沾米粉混合物分三次筛入,每筛入一次粉之后拌匀,之后再筛入粉。
把这个混合物放在不沾容器压实,上锅大火蒸50分钟
蒸熟晾凉取出,冰箱放置一夜
吃的时候中小火煎至两面金黄。