人人都会的香葱肉松卷28×28金盘
2
人做过这道菜
涵婧妈小厨
好吃好吃好吃😋料足足的
用料
人人都会的香葱肉松卷28×28金盘的做法
-
所有材料称好备用
-
材料备好
-
蛋黄糊制作:1️⃣蛋黄中加入盐，加入牛奶，充分搅拌均匀， 2️⃣再缓缓加入色拉油 搅拌均匀3️⃣，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，"Z”“N”翻拌均匀，要搅拌至低粉完全消失，但不要过度搅避免出筋如图⬆️
-
蛋白糊制作:蛋白中加入柠檬汁或者白醋，开启电动打蛋器，中速打发蛋白，当蛋白出现粗糙的大气泡，加入1/3细砂糖，继续中速打发，当担蛋白变成细腻的小气泡，加入2/3的细砂糖继续打发，当蛋白出现明显纹路加入最后细砂糖
-
取，1/3蛋白加入蛋黄糊中，用“N”翻拌方法搅拌均匀
-
将搅拌均匀的蛋黄糊，倒入蛋白糊中，混合搅拌均匀
-
倒入烤盘，用刮刀摸平
-
撒上事先准备好的，肉松葱花撒均匀
-
放入烤箱上下火，170度，时间20分钟，烤制15分钟的时候盖上锡纸，防止肉松烤焦
-
1⃣️蛋糕片烤好取出，从10厘米高处放手，震出热气，稍微放凉至不烫手，但要保持温热2⃣️在蛋糕片上，盖上一张硅油纸3⃣️倒转过来蛋糕脱离烤盘4⃣️撕开蛋糕底部的油布5⃣️用刮刀在蛋糕片上均匀地涂抹沙拉酱6⃣️撒上肉松多撒一点好吃
-
用擀面杖从硅油纸的一端卷起
-
如图⬆️硅油纸留长点，这样好卷哦
-
完成了
-
切开，两端再涂抹上沙拉酱，再沾上满满的肉松，好吃哦😍
