有着灵魂香气的香葱芝士吐司
8.6
综合评分
72
人做过这道菜
哈奇0328
葱 作为调料
在食物中有如灵魂般的存在
烘烤后的葱香
平凡又不平凡的美味
独特到无法替代
在食物中有如灵魂般的存在
烘烤后的葱香
平凡又不平凡的美味
独特到无法替代
用料
| 常温中种： | |
| 高筋面粉 | 370克 |
| 水 | 150克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 7克 |
| 即发干酵母 | 1.5克 |
| 芝士粉 | 40克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 黄油 | 30克 |
| 干燥葱碎 | 4克 |
| 后加牛奶 | 15克 |
| 表面用 | |
| 橄榄油 | 适量 |
有着灵魂香气的香葱芝士吐司的做法
-
常温中种：将中种材料混和，搅拌至材料溶解，均匀成团，将面团放入容器中。
-
在温暖的环境中发至3-4倍大。
-
将除黄油、干燥葱碎、后加牛奶以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至面团可以拉出平滑的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，破洞边缘有稀疏的小锯齿。
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加入干燥葱碎和后加奶搅拌均匀。
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将面团整理平整放入容器中。
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在室温下发酵30分钟。
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将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。
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面团正面在上，整理成长圆形，拍扁。
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将面团擀长。
-
翻面，下半部分竖切成3等份。
-
将面团从上向下卷成卷。
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面团收口在下放入吐司模内，在温暖湿润（32-35℃）的环境中进行最后发酵。
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发至约9分满。
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放入预热好的烤箱中下层，上火170℃/下火230烘烤35分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量橄榄油。
小贴士
1.此配方为450克吐司模2个量。
2.如果室温高，想制作冷藏中种以方便控制面温，则把中种面团的酵母量减至2.5克，按冷藏中种的做法发酵一晚即可，主面团的酵母量则改为3克。
3.干燥葱碎我是直接购买的。
2.如果室温高，想制作冷藏中种以方便控制面温，则把中种面团的酵母量减至2.5克，按冷藏中种的做法发酵一晚即可，主面团的酵母量则改为3克。
3.干燥葱碎我是直接购买的。
