三鲜（瑶柱、金钩、鲜鱿）煨冬瓜
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人做过这道菜
NicoleCH
红楼梦里有一道著名的茄鮝，那道让刘姥姥觉得一颗茄子起码要10只鸡来配的素菜就是用各种高档辅材去配茄子这个主菜。这道蒸冬瓜也的确很有茄鮝的招式。
这道蒸冬瓜的绝招搭配，干虾、干贝和鲜鱿。三鲜齐上阵，想不好吃都不行！
金钩的鲜是急赤白脸的浓鲜，那种一拎出来就被鲜味打个正着的冲击，谁都招架不住。干贝的鲜就是温温柔柔的小鲜，鲜得收敛，鲜得含蓄，带点淡淡的香，可是正儿八经的大家闺秀。鱿鱼的鲜就比较标准了，新鲜的甜气还在，吃起来清清爽爽正正好。
这道蒸冬瓜的绝招搭配，干虾、干贝和鲜鱿。三鲜齐上阵，想不好吃都不行！
金钩的鲜是急赤白脸的浓鲜，那种一拎出来就被鲜味打个正着的冲击，谁都招架不住。干贝的鲜就是温温柔柔的小鲜，鲜得收敛，鲜得含蓄，带点淡淡的香，可是正儿八经的大家闺秀。鱿鱼的鲜就比较标准了，新鲜的甜气还在，吃起来清清爽爽正正好。
用料
三鲜（瑶柱、金钩、鲜鱿）煨冬瓜的做法
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瑶柱，干虾仁加温水泡发，鲜油加料酒和盐搅拌均匀，腌制10分钟。
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冬瓜切后片铺满整个盘子。
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瑶柱撕成丝状，虾仁切成颗粒。
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将瑶柱和虾仁儿平铺在冬瓜上，最后放上鲜鱿。
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上锅水开以后，大火蒸15分钟。蒸的过程里满屋都是海鲜的鲜味。
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冬瓜蒸好后变成透明状，盘子端出，将蒸冬瓜的水倒入锅中烧开，然后把调好的水淀粉和蚝油放入锅中熬成汤汁儿，浇回到冬瓜上。
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其他不用再加任何调料的，完全用三种不同海鲜的鲜味去喂冬瓜。
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这道菜是不是很有红楼梦里的茄鮝的感觉，每一筷子都是酱汁儿裹着海鲜夹着冬瓜，鲜得只剩下感叹了！开吃啦！
