【0309】什锦海鲜板面 <302小厨房>
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302小厨房
做法很简单，为了让汤头更加鲜美强烈建议熬一个汤底（也只需要10min），海鲜种类不受限，家里有什么都一起放进来吧！如果懒着自己做板面，也可以买普通的手擀面或者切面。
板面的做法在这边，可以参考。
家常板面的制作 https://www.xiachufang.com/recipe/104535369/
板面的做法在这边，可以参考。
家常板面的制作 https://www.xiachufang.com/recipe/104535369/
用料
| 汤底 | |
| 白蛤或青蛤 | 500g |
| 红葱头碎 | 5大勺 |
| 姜丝 | 适量 |
| 料酒 | 小半杯 |
| 海鲜面原料 | |
| 自己家冰箱有的海鲜 | 随便准备 |
| 西红柿 | 1/4个 |
| 青笋丝 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 白酒 | 小杯 |
| 盐 | 适量 |
【0309】什锦海鲜板面 <302小厨房>的做法
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先来做汤底
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冷油下入红葱头碎，中小火煎
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变为小麦色后加入姜丝简单翻炒
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然后转大火加入蛤蜊爆香
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直至所有蛤蜊开口（没开口的扔掉），加入料酒翻炒挥发出酒气
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然后加入足量的清水烧开
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再保持沸腾烧5min即可，过滤掉所有配料以及蛤蜊，只要汤
蛤蜊会比较老，但也可以吃
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水产可以选用小章鱼、蛤蜊、虾
西红柿不要多，一点点就可以，能起到很好的增鲜作用
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锅底炒香西红柿和姜丝，西红柿软化后进行下一步
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这次选用的水产都是简单烹煮就熟的，保持大火放入贝类及章鱼翻炒
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出汁后加入小杯白酒增香
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最后加入虾，简单翻抄
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加入之前的汤底煮沸
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放入新鲜的板面煮约3min即可
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出锅前加入白胡椒粉和盐调味
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最后加入青笋丝烫10秒即可
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大功告成~~~
可以根据自己的喜好加红醋或者黑麻油增香提鲜
小贴士
1，海鲜尽量选用小只的，容易熟的。如果比较大只的可以薄切；
2，由于一些水产长时间煮就会老（贝类、鱿鱼等），所以要预先煮一个汤底，减少烹饪时间，并且还能鲜味十足。
2，由于一些水产长时间煮就会老（贝类、鱿鱼等），所以要预先煮一个汤底，减少烹饪时间，并且还能鲜味十足。
