巧克力慕斯蛋糕
3
人做过这道菜
小温W
浓郁的巧克力慕斯，苦中带甜。
用料
巧克力慕斯蛋糕的做法
-
将蛋糕削成两片，修掉边边；（蛋糕胚看上一个菜谱）
-
把三个蛋黄加入120克牛奶中搅拌均匀；
-
小火加温不停搅拌，使蛋黄糊变得粘稠即可；
-
过筛备用；
-
用90克冷水泡软吉利丁片（5分钟）；
-
将吉利丁片挤干水分放入90克牛奶中，隔水加热至融化；
-
再加入巧克力搅拌至融化；
-
巧克力糊；
-
白糖分三次加入奶油；
-
打发奶油至有纹路可以流动（五成）；
-
将巧克力糊，蛋黄糊倒入奶油中，搅拌均匀成慕斯糊；
-
8寸活底模具放入蛋糕片，倒入一半慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏10分钟；
-
放入第二片蛋糕片；
-
倒入剩余慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏8小时；
-
表面筛可可粉；吹风机沿模具一周加热，脱模；
-
成品图；
-
成品图
小贴士
慕斯蛋糕劲量冷藏时间久一点，我是隔夜脱模。
