纸杯奶油小蛋糕🧁
7.6
综合评分
44
人做过这道菜
小温W
不开裂奶油小蛋糕🧁
做了17个
做了17个
用料
纸杯奶油小蛋糕🧁的做法
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牛奶+玉米油；
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搅拌至充分乳化；
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筛入低筋面粉切拌均匀；
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分离蛋白蛋黄，加入蛋黄，继续切拌均匀；
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无水无油的盆中，放入蛋清，滴三滴柠檬汁，打发至大气泡，加入第一次白糖（白糖分三次加入）
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打至细腻，加入第二次白糖；
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打发至稍有纹路，加入最后一次白糖；
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像图中这种状态就打发好了；
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蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜切拌均匀；
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再全部倒入剩余的蛋白霜中；
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切拌均匀；
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用裱花袋挤入蛋糕模具中，震气泡；
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上下火110度25分钟，130度20分钟（这样烤出来的小蛋糕表面不会开裂）；
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烤好后倒扣晾凉；
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打发奶油，装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状；
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像这样；
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成品图
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成品图
小贴士
温度仅供参考！
