秘制炒虾尾
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人做过这道菜
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自制配方炒虾尾，入口麻辣，满屋生香
炒料全程中小火，收汁全程用大火
炒料全程中小火，收汁全程用大火
用料
秘制炒虾尾的做法
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冰冻虾尾放入沥水篮中解冻，再用清水反复清洗干净，大概要六七次。再加入盐和料酒腌制，原料如图
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锅内下宽油，中小火下入干辣椒干花椒炒香，再下入豆瓣酱两大勺，火锅底料一小块炒透出红油，再下入香料炒约五分钟，再下入葱姜蒜炒出香味，底料炒制全程中小火
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转大火，下入腌制的虾尾翻炒均匀，炒约两分钟后，淋入啤酒一罐，再调入鸡精，白胡椒粉，生抽，冰糖一小把，烧开后保持大火收汁至亮油，撒入蒜苗节翻匀
