自制外焦里嫩的酱香饼
8.2
综合评分
45
人做过这道菜
一九九几的花啊
面粉嚯嚯完没？没有咱继续造😃
用料
| 面饼: | |
| 面粉 | 250克 |
| 开水 | 75克 |
| 凉水 | 100克 |
| 酱料: | |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 生姜 | 小半块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 番茄酱 | 1勺半 |
| 耗油 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
自制外焦里嫩的酱香饼的做法
-
面粉里加入75克开水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水100克，搅拌絮状，加入100克水的面团感觉有点硬，我又大概加了10克左右的水，看自家面粉的吸水性适量加减水，然后和成面团，盖上保鲜膜30分钟
-
这个时候我们炒酱料，大蒜，生姜切碎，有洋葱的可以切适量洋葱碎，碗里放入郫县豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，耗油，糖，鸡精孜然粉，水，搅拌糊状
-
锅里油热放入生姜大蒜碎爆香，放入刚才调好的酱汁，熬香放入白芝麻关火。酱也不是固定的，按自己喜好的口味掌握量，唯一记住的是一定不要放盐，各种酱有盐味。
-
醒好的团团分成两等份，擀成薄饼
-
抹上油酥，油酥做法，碗里放入适当面粉，淋入热油，搅拌酸奶糊状
-
划几道，留出一个大的块
-
然后所有面块向中间重叠
-
留下大的这一块包住它们，再次擀成薄圆饼
-
电饼铛加热放油，放入擀好的薄饼
-
一面烙至金黄翻面
-
刷上酱料
-
洒上白芝麻
-
洒上葱花
-
酱香饼就完成啦
-
切块装盘
-
特别香
-
诱惑到没？
-
层次分明，和外面卖的一毛一样😍
