白木耳炒牛肉丝（白玉木耳）

就是这包白木耳，卖家说这个叫竹耳，也叫玉耳，贵州产的哈。

本来要泡发一夜的，我忘记提前一天泡发，就直接扔锅里煮了十分钟，加速泡发的速度。

煮了十分钟，关火，等冷却。

泡出来的厚度还是很好的。

备料，

这是那一包白木耳泡发出来的量哈，我买小尖椒的时候，菜市场已经没什么新鲜的菜了，凑合吧。

这一坨牛肉，中午我还切了一点炒了牛肉末，配了面条，做了生椒牛肉刀削面。

牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜，我剔出来给家里狗仔吃了。

加一点生抽一点菜油，拌匀静置。

白木耳洗干净，姜蒜切片，小尖椒切竖刀。

白木耳切丝，我没切太细。

近看，我觉得像猪皮。

牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。

翻炒几下，牛肉丝断生就捞出。

剩下的油炒白木耳哈，先放姜蒜片和小尖椒。

再放一些花椒，继续翻炒。

倒入白木耳丝。

倒一点生抽和盐，翻炒几下。

倒入半生不熟的牛肉丝，继续翻炒几下。

放一点生抽和鸡精。

翻炒几下，起锅。

整盘牛肉丝，其实分量挺大的。

近看一下。

来来来。