白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)

1 人做过这道菜
之前买织金竹荪的时候,卖家送的。估计有50克左右,我全部泡了炒了牛肉丝。


这个牛肉也是我一月十几号的时候朋友送的,一整只牛大腿的腱子肉,我送了一部分给别人,剩下的切了几份冻冰箱里。最近因为武汉肺炎的事情,我也没怎么出门,一直在消耗冰箱里的存货。

用料  

牛肉 80-100克
白木耳 50克
小尖椒 适量
红苕粉 适量
老姜 1块
大蒜 半颗
花椒 适量
生抽 适量
适量
鸡精 少量

白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法  

  1. 就是这包白木耳,卖家说这个叫竹耳,也叫玉耳,贵州产的哈。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤1
  2. 本来要泡发一夜的,我忘记提前一天泡发,就直接扔锅里煮了十分钟,加速泡发的速度。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤2
  3. 煮了十分钟,关火,等冷却。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤3
  4. 泡出来的厚度还是很好的。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤4
  5. 备料,

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤5
  6. 这是那一包白木耳泡发出来的量哈,我买小尖椒的时候,菜市场已经没什么新鲜的菜了,凑合吧。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤6
  7. 这一坨牛肉,中午我还切了一点炒了牛肉末,配了面条,做了生椒牛肉刀削面。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤7
  8. 牛肉切丝,因为是腱子肉,有一点筋膜,我剔出来给家里狗仔吃了。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤8
  9. 加一点生抽一点菜油,拌匀静置。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤9
  10. 白木耳洗干净,姜蒜切片,小尖椒切竖刀。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤10
  11. 白木耳切丝,我没切太细。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤11
  12. 近看,我觉得像猪皮。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤12
  13. 牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀,锅里放油,油温五成热,下牛肉丝。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤13
  14. 翻炒几下,牛肉丝断生就捞出。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤14
  15. 剩下的油炒白木耳哈,先放姜蒜片和小尖椒。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤15
  16. 再放一些花椒,继续翻炒。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤16
  17. 倒入白木耳丝。

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  18. 倒一点生抽和盐,翻炒几下。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤18
  19. 倒入半生不熟的牛肉丝,继续翻炒几下。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤19
  20. 放一点生抽和鸡精。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤20
  21. 翻炒几下,起锅。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤21
  22. 整盘牛肉丝,其实分量挺大的。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤22
  23. 近看一下。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤23
  24. 来来来。

    白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)的做法 步骤24

小贴士

腱子肉还是更适合卤和红烧啊。

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白木耳炒牛肉丝(白玉木耳)相关分类

该菜谱创建于 2020-01-27 01:04:35
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