超松软的奶酪排包(附面团整形视频)8寸烤盘
8.9
综合评分
154
人做过这道菜
小胖叽叽
加入了炼乳和奶油奶酪后的排包非常松软细腻！
模具：22.5×22.5cm 8寸(就是9英寸)方形烤盘。
没有方烤盘的也可以做成450g的吐司模具，180度中下层，烤40分钟。
模具：22.5×22.5cm 8寸(就是9英寸)方形烤盘。
没有方烤盘的也可以做成450g的吐司模具，180度中下层，烤40分钟。
用料
超松软的奶酪排包(附面团整形视频)8寸烤盘的做法
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准备材料，没有炼乳，可以用蜂蜜或细砂糖等量替代，如果不喜欢甜，细砂糖可以少点。
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所有材料除奶油奶酪和黄油以外的材料称量后混合。先称干料，再放液体(牛奶、蛋液)把所有材料搅匀，揉成光滑的面团。
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揉成光滑的面团后将奶油奶酪、黄油切小块/小片，慢慢揉进面团，这一步会变得很湿黏，不停揉搓面团直至光滑，实在太粘可以加一点点高筋粉。
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揉至完全扩展阶段，出膜。
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揉圆后放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至2倍大。(冬天的话盖上保鲜膜放空调底下，真的发很快)
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发酵成2倍大，用手指蘸取少量面粉戳进去不回缩不塌陷就是发酵好了。
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面团排气，分成6等份，95g左右每份，松弛10分钟。
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松弛好的面团取一个擀成椭圆形，(注意椭圆形长度不要超过烤盘的长度，会放不下)横过来，底边用手指压薄，然后自上而下的卷起，卷的时候手指在两端轻拽，卷出来比较漂亮，最后紧捏收口。
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擀成 椭圆形后，底下一边用手指压薄。
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自上而下的卷起，卷的时候手指在两端轻拽，卷出来比较漂亮，最后紧捏收口。
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完成一个。
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整形好的面团依次排入烤盘(22.5×22.5方形烤盘)进行第二次发酵，发至2倍大，参考温度38度。
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发酵完成。
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将用剩的鸡蛋液1:1兑水，烤之前在排包刷上鸡蛋液。
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预热烤箱，上下火 180度中层烤20分钟，刷了鸡蛋液容易上色深，注意观察上色效果，觉得满意了盖上铝箔纸。
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出炉，香喷喷的奶酪排包！
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很享受一排排地撕着吃。
小贴士
烤盘里可以铺上油纸。
