港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法

8.1 综合评分
1593 人做过这道菜
杨枝甘露经典的港式甜品,芒果配椰汁西米露真的很搭,而且做法非常简单。杨枝甘露我已经做了很多次了,之前有厨友问有没有菜谱,那就写一下吧。
很用心写的方子,免费分享,做完记得交作业!如果好吃记得好评(/ω\) 比❤️
‼️配方是3人份

用料  

芒果果肉(推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒) 400g
西米 40g
椰浆 100ml
炼乳 12g
牛奶 200ml
西柚 少许

港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法  

  1. 准备材料,我用的是椰浆,不是椰奶。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤1
  2. 小西米一袋,用不完的密封保存。
    西米不是米,无需冲洗直接煮就好了,洗了就融化了。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤2
  3. 锅内倒入500g左右的水(水量不用特别精准),大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中,转小火盖锅盖煮15分钟,期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候(比图片上白芯还要小)关火焖15分钟。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤3
  4. 直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤4
  5. 将西米用凉水冲洗几遍后,放入盛有凉水的碗中备用。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤5
  6. 配制椰汁,椰浆和牛奶的比例1:2,100ml的椰浆加入200ml的牛奶,椰浆本身是不甜的,所以再加12g炼乳调味,搅拌均匀备用。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤6
  7. 冷水中的西米捞出沥干水分,放入椰浆中,直接吃就是市面上的椰汁西米露。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤7
  8. 切芒果,芒果尽量选大的,推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒,个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀,切成三片。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤8
  9. 用刀划十字格不要切断。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤9
  10. 用手在芒果皮上一顶,漂亮的芒果花就翻出来了。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤10
  11. 另一片也同理。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤11
  12. 把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤12
  13. 剩下的所有芒果肉(边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤13
  14. 细腻的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打,会起很多泡泡。)

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤14
  15. 将芒果泥倒入步骤5的椰汁西米露中搅匀,再摆上几块芒果丁。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤15
  16. 放上西柚果肉(我用的普通柚子也很好吃😋)有薄荷叶的可以装饰一下,杨枝甘露完成!

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤16
  17. 都是大块芒果果肉!过瘾不过瘾!!!

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤17
  18. 杨枝甘露杯装。芒果泥放底部,然后倒西米,最后是椰奶部分,吃之前搅拌一下。

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤18
  19. 没有椰浆的可以,一罐椰奶+一盒牛奶🥛,味道也很好

    港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法 步骤19

小贴士

西柚的酸度可以很好中和了芒果的甜度,没有西柚的可以用柚子替代。
建议尽快食用,隔夜后芒果会不新鲜,西米会胀大影响口感。
甜度按个人口味和芒果的甜度来调整。
西米不是米,无需冲洗直接煮就好了。
吃不完的杨枝甘露冷藏保存,2天内吃完,放太久了西米会涨成大西米(/ω\)
‼有厨友反映量大,配方量已经减半,3人份
芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打,会起很多泡泡。

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该菜谱创建于 2019-10-15 19:16:05
84633 收藏


港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的答疑

  • P佩小姐  2020-06-11  
    44
    芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打,会起很多泡泡。那请问你意思到底是打还是不打?
  • 江巧眉的眉是眉毛的眉  2020-07-29  
    13
    再加点无夹心的小汤圆,棒到飞起!
    作者回复 2020-07-29  
    👍
  • 土豆泥在此  2020-07-07  
    11
    没有西柚可以吗
    作者回复 2020-07-07  
    可以
  • helenbkf  2020-09-18  
    3
    请问如果换成椰奶和牛奶比例是1:1吗?
  • 午后漫咖啡  2020-08-22  
    3
    感谢🌺简直完美👍用了一个大凯特芒 木有买到西柚 挤了柠檬汁 一丢丢柠檬果肉 超过瘾 🎉 🎉绝对秒杀甜品店的
    切记水开下西米 煮废一锅 又来一锅🤣
    作者回复 2020-08-22  
    完美💕
  • 染_wj9b  2020-08-26  
    2
    求回答,可以放几天?
  • 阁楼老德华  2020-08-19  
    2
    蟹蟹分享💕
    作者回复 2020-08-21  
    💕💕
  • 122335越越  2020-07-29  
    2
    炼乳用的什么牌子
    作者回复 2020-07-29  
    雀巢鹰唛炼乳
  • 木木biubiubiu  2020-07-09  
    2
    亲爱的作者大大,在线吗,是净芒果肉400g吗
    作者回复 2020-07-09  
    是的
  • 李lq  2020-05-27  
    2
    是不是芒果成泥后倒入椰奶中搅拌均匀就行了,但一定要均匀?这步没大看明白,我理解的对吗
    作者回复 2020-06-09  
    是的

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