巧克力豆沙面包卷
8.2
综合评分
61
人做过这道菜
penny333
寒冷的冬天，围着烤箱烤着自己喜欢的面包，是非常温暖和惬意的事情。豆沙小餐包的方子，换个造型做成了面包卷，表面挤上了巧克力酱，颜值立马高大上，十分诱人。口感松软，香甜可口，太好吃了。
用料
巧克力豆沙面包卷的做法
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将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束后，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
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面团发酵至3倍时从冰箱取出，放回面包机中，开启普通和面程序10分钟，至充分排气成光滑面团即可
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和面结束，面团可拉出结实的薄膜
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将面团分成四等份，用保鲜膜盖住静置松弛一会
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将一小面团擀开成方形，宽度接近模具宽度即可
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铺一层红豆沙馅料（约90克），上端收口处不要放
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自下而上卷起，收口处压薄，卷好搓圆整理，放入模具中
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依次做好四个小面团，排列放入学厨8寸活底方形烤盘中
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用塑料刮板垂直分切成三等份
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将烤盘放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
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取适量的巧克力粉，加入适量的开水搅拌均匀成酱，装入硅胶裱花笔中备用
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发酵至1.5～2倍时取出，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水
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将巧克力酱挤在面包表面
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将烤盘放入预热好的烤箱下层，设上下火170度烤28分钟
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胀发后劲不错，上色后可加盖锡纸
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为避免锡纸弄花表面，可在烤盘上加一烤架，然后再盖上锡纸
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出炉了，可趁热在表面筛一层糖霜
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成品图
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成品图
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拉丝很漂亮
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成品图
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馅料多多，太好吃了
小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
3、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。
2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
3、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。
