准备工作:
1、黄油室温软化至手指可按压下去
2、烤盘垫烘焙硅胶垫
3、糖粉与蛋白粉过筛备用
先来制作饼干底。将黄油中倒入糖粉,橡皮刮刀轻轻按压翻板,让黄油与糖粉稍微混合一下,开电动打蛋器低速打几圈,转中速打发均匀
分3次加入全蛋液中速混匀(每加入一次蛋液要充分混匀后再加入一次)
全脂奶粉与低筋粉过筛混匀,加入到黄油中,刮刀按压大致成团
转移到揉面垫,用刮板辅助整形,用手掌按压、推出去再收回来,反复2次,面团塑成圆形稍微按压成面饼,盖保鲜膜去冷冻室冷冻15分钟
取出冷冻过的面团稍微回温后擀成厚度为5mm的面饼,然后用主题饼干模具压出形状,依次在烤盘中摆好
烤箱事先150度预热10分钟,将压好形状的饼干送入烤箱上下火150度,中上层烤18-22分钟,表面微微上色即可,饼干烤好后在烤箱中闷5分钟再出炉放凉备用。
饼干烤好啦!
接下来调制糖霜(因赶着制作,糖霜部分没来得及拍照)。蛋白粉中加入1/3糖粉再加入水,电动打蛋器先搅拌稍稍混合一下(防止飞粉),开高速打至于出现纹理后再加入剩下1/2的糖粉继续高速打发1分钟,再加入剩余的糖粉高速打发1分钟
倒入水怡及柠檬汁,柠檬汁可以预留5%(看糖霜状态决定是否加入),橡皮刮刀混合均匀,看糖霜状态(稠了就再少量加入柠檬汁),糖霜的状态是提起橡皮刮刀糖霜会形成一条线滴落
根据自己喜好分成多份调入想要的颜色就可以开始在饼干上作画啦(调制好的糖霜应尽快放入裱花袋,时间久了就干掉啦)
做好的饼干要晾干(自然晾干时间比较长),还可用烘干机或烤箱60度低温烘干
密封袋可以保存7天左右
装入礼品盒可以送给小朋友啦!