梦龙卷
8.4
综合评分
46
人做过这道菜
Snowisland
用料
| 蛋糕胚 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低筋粉 | 55克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 巧克力香缇奶油 | |
| 法芙娜58%黑巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 巧克力榛子碎淋面酱 | |
| 法芙娜58%黑巧克力 | 140克 |
| 榛子碎 | 35克 |
| 黄油 | 60克 |
| 淡奶油 | 15克 |
梦龙卷的做法
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准备工作：
1、准备28*28方形烤盘一个，内部垫好油布
2、称量好所有材料备用
3、烤箱上下火165度预热 -
先来制作方形蛋糕底。
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后加入玉米油混合均匀； -
接着倒入牛奶混合均匀；
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将低筋粉与可可粉混合过筛备用；
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粉类倒入至蛋黄糊中，刮刀切板拌手法混合至看不见干粉，得到光滑细腻的面糊；
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蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器开始中速打发，细砂糖分2次加入到蛋白中，将蛋白打至湿性发泡状态，提起打到头会出现大弯钩即可；
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取1/2蛋白霜至蛋黄糊中，切半手法搅拌均匀，再将剩余1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀；
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将混合均匀的面糊倒入28*28方盘中，刮板辅助抹平。轻振几下，振出大气泡，送去烤箱，上下火165度烤制22分钟即可。
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下面来制作巧克力香缇奶油，30克黑巧中倒入30克淡奶油，小火加热（水温45-55度之间），待巧克力融化2/3时即可离火，继续搅拌至巧克力完全融化后盖保鲜膜放凉备用；
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200克淡奶油加入12克细砂糖发至7分发，倒入放凉的巧克力奶油，继续打至9分发；
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然后开始组装蛋糕卷，蛋糕体脱模放凉，将打发好的黑巧克奶油均匀的铺在蛋糕体上，借助擀面杖卷成蛋糕卷，盖保鲜膜冷藏保存；
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再来制作黑巧榛子淋面酱，58%法芙娜黑巧克力中加入黄油再加入15克淡奶油，隔水加热至融化，离火倒入榛子碎搅拌均匀；
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如图所示，将淋面酱装入裱花袋中均匀的淋在蛋糕体上；
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待表面凝固即可切块食用啦！
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切成小块包装啦！
