肉末鲍菇烧豆腐

姜分两半，一半切末一半切片。肉末入姜末、生抽1勺、盐1/2勺、淀粉1勺腌制待用。豆腐切0.5cm厚方片待用。

汤锅入水上灶大火烧上。杏鲍菇切片待用。豆腐入沸水锅汆烫至熟，沥水捞出待用。蒜拍碎待用。

炒锅入油（油量比平时炒菜稍多一些），大火烧热转小火，入豆瓣酱2勺、姜片、蒜碎慢炒至油红出香，入肉末转大火爆至肉末变色，转中火入杏鲍菇、蚝油1勺，翻炒至均匀上色。

入豆腐、盐1勺，轻推略炒匀入清水刚好没过食材，转大火煮沸后入白糖1勺，转中火烧至水气渐少，撒花椒粉略炒匀关火装盘即可。