相当入味的“泡椒石蚌（石鸡）”
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人做过这道菜
李杨的私房菜
石蚌肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别食体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。
用料
| 小石蚌 | 1公斤 |
| 泡椒 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 小米辣 | 2-3个 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 3-6片 |
| 蒜 | 3-6瓣 |
| 生粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 啤酒 | 1听 |
| 白砂糖 | 少许 |
相当入味的“泡椒石蚌（石鸡）”的做法
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活的石蚌
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杀好啦……有点恐怖😱
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砍小后放生粉、蚝油、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右
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剁红椒、郫县豆瓣酱，不要问我为什么要放剁红椒，因为两种酱料放在一起和泡椒味道很nice😻
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泡椒、小米辣！泡椒也可以用红泡椒……
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姜、蒜、小葱
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锅中倒入适量油（不要用花生油，花生油串味）烧热冒烟滑入腌制好的石蚌，翻炒至7层熟，捞起备用……
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用锅中余油再次烧热，加入花椒粒翻炒片刻倒入姜、蒜爆炒出香味，再倒入泡椒、小米辣小火翻炒片刻
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倒入酱料小火、一定要小火翻炒，翻炒出香味出红油……
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像这样子👌
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然后把炒好的石蚌倒入锅中翻炒片刻……色泽均匀后……
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把啤酒1⃣️易拉罐全倒入锅中，大火烧开加入鸡精、胡椒粉、生抽、白砂糖少许（提鲜）转中火继续煮片刻
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最后汁水看着少了一些，放入切好的小葱段，翻炒均匀关火即可
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一盘好吃的泡椒石蚌就做好啦……很好吃很好吃😋
小贴士
石蚌也可以换成牛蛙，这样子的炒法也适合哦……很入味！很好吃😋虽然有点自夸，但可以说味道可以媲美餐馆了🤣🤣🤣
