肉松面包卷（老味）
0
人做过这道菜
o59
初中的时候，妈妈在超市工作，每天下班回来，都会给我买一个肉松面包卷当做第二天的早餐🥣。 超级幸福呀 时间过去这么久，寻觅市面上，已经很少有做老味肉松面包卷的了，索性自己尝试一下。 附送老味肉松卷里面，半透明沙拉酱做法❤️
用料
| 🖤面包所需材料 | |
| 蛋液 | 50克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 黄油/植物油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 🖤面包表层所需 | |
| 沙拉酱 | 3勺 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 小香葱 | 2根 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 🖤面包卷后期食材 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉酥（原味） | 适量 |
| 💙半透明沙拉酱 | 做法 见小贴士 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白糖 | 50克 |
| 白醋/柠檬汁 （二选一） | 10克-15克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉/奶油 （二选一） | 60克/50克 |
| 葵花籽油/玉米油 | 500克-600克 |
肉松面包卷（老味）的做法
-
将面包所需材料（除黄油外），全部放进揉面机揉成面团。 1⃣️等待面团第一次醒发（我这边天气热，用了1小时）。 2⃣️排气，放入黄油，用揉面机揉出手套膜即可。
-
放在烤盘的烘培纸上，用擀面杖擀成厚度均匀的方形。
-
火腿肠、香葱切碎备用
-
将面包上涂抹的食材混合：一个蛋黄、白芝麻、火腿碎、小香葱
-
均匀的涂抹
-
给面包扎孔，方便二次发酵
-
烤箱预热180度，上下火180度，烤10分钟
-
烤制表面上色后，取出。 （小贴士：想要柔软，就在烤完的面包表面喷水）
-
我用的超市散秤的 台湾咸味肉酥，味道跟肯德基早餐饭团里面的肉酥一模一样。
-
我喜欢小一些的肉松卷，就切了一半下来。 ❤️反面刷一层厚厚的沙拉酱，撒一些肉酥
-
卷成卷包好，放置一边定一下型。
-
给大家看一下面包内部组织，特别柔软。
-
两头刷厚厚的沙拉酱
-
包上厚厚的肉酥
-
肉松卷就做好啦
-
软棉软棉的 💛
-
味道特别香
-
面包卷韧韧的有嚼劲，肉酥沙沙脆脆的。 吼吼次～
小贴士
半透明沙拉酱做法： 1⃣️用电动打蛋器将蛋黄、糖、盐打发。 2⃣️葵花籽油/玉米油，少量多次加入，我每次加入20-30g，跟蛋黄、糖的混合物充分打发融合，再加入下一次的葵花籽油，这一步一定要有耐心！少量多次！！！ 3⃣️如果用奶粉的话，现加入一点水，调和成奶油那种厚重的质地，就可以用啦，如果没信心，直接选择淡奶油吧！混合打发均匀！ 4⃣️最后加入白醋/柠檬汁，沙拉酱直接就变半透明啦～ ⚠️如果实在看不懂沙拉酱做法的，可以直接去下厨房里面搜索，有很多厨友有更详细的图文解答哦～
