秘制红烧带鱼

准备食材及配料，具体计量看用料明细。带鱼最好买东海带鱼，清洗干净剁成方段。

1，带鱼腌制：1/3盐、一勺料酒、少许胡椒粉、半勺陈醋拌匀腌制十五分钟

2，带鱼腌制时间切配准备，姜葱蒜切片

3，料汁准备：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，半勺糖拌匀，加一碗开水备用

4，腌好的带鱼用厨房纸洗干水分，每块均匀抹上干淀粉

5，热锅热油，油比平时炒菜多一点，油热后用筷子把带鱼放进锅里煎（中火）

6，一面焦黄后翻面，第二面煎约一分钟加姜葱蒜、辣椒一起煎（中火）

7，姜葱蒜爆出香味加之前调好的料汁（加水正好一小碗）全部倒进锅里（中火）

8，盖锅盖焖煮两分钟，再翻面煮一分钟（中火）

9，最后大火收汁，汁不要收干，起锅装盘

一盘色泽红亮、鲜香无比的红烧带鱼