酸菜鱼
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人做过这道菜
今天吃啥呦mm
麻辣水煮鱼有点吃腻了，今天突发奇想煮酸菜鱼，而且不想用现成的鱼调料，就按照自己的奇思妙想买了菜做了。上桌一会儿就给消灭完了，LG说这是对厨娘的基本尊重！
你敢信这还是我人生中第一次做酸菜鱼吗!开始做科研之后感觉自己无所不能，哈哈哈。
你敢信这还是我人生中第一次做酸菜鱼吗!开始做科研之后感觉自己无所不能，哈哈哈。
用料
酸菜鱼的做法
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准备配菜：葱切段，姜切片，泡姜，泡椒，泡青菜叶，泡豇豆（有啥用啥，但是前两个一定要有）等切细蒜切片，花椒粒和八角山奈等香料备好，此处还应有一小块冰糖，别找了，图里没有，因为忘记拿出来了。
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鱼清洗两遍后加盐,料酒,胡椒粉拌匀，然后加入姜片和葱拌匀去腥
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蘑菇洗净沥水。
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锅里放平时炒菜2-2.5倍油量（煮鱼油多才好吃）
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油烧至8分热加入花椒粒和香料，爆香。
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加入泡菜，不断翻炒均匀后关小火慢慢煎至泡菜香味溢出（估计5-10分钟左右）
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往锅里加入半锅水（即能淹没加入鱼和菜之后的量），大火烧开。加入适量鸡精和少量盐。
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加入鱼头和鱼膘，烧开后加入菇类，开后再煮约5分钟至蘑菇熟
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逐片加入鱼片，煮至鱼片发白（最后一片鱼下后一分钟左右）
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撒上葱段，将葱段没入汤里，半分钟后起锅。
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出锅。最最朴实无华却能装的大钢盆，你值得拥有!
小贴士
其实时间只是我的粗略估计，不用那么精确的哈。嗯，实验做多了有点强迫症。蘑菇等配菜也可以换成其它自己喜欢的，吃的开心就好。
