饭扫光之豉椒炒花甲

花甲或油蛤放水，下少许盐，静置半小时吐沙。

甜椒切条，独头蒜切末，葱切段，豆豉拍扁，稍微剁碎。

清洗花甲，洗到水清澈为止。

起锅放水，水量能没过花甲即可。大火，花甲开壳以后捞出。无需煮久。

冲洗花甲，水清即可。沥干水分待用。

热锅凉油，下蒜末和豆豉，爆香。下甜椒翻炒两下，倒入清洗过的花甲。

翻炒，加入3勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。生粉加少量水搅匀，在淀粉水里加入一勺生抽。

往锅里倒入淀粉水，翻炒至微微收汁。加入葱段，炒香至汤汁裹住花甲即可。