菠菜鸡蛋千层面
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人做过这道菜
动妈要做一道好看的菜
这是动妈
1、在家做过许多次肉酱意面、千层面、
2、参考了两本意大利菜谱、
3、一本日本食谱、
4、18年夏天到意大利旅行吃了若干份千层面、
5、又特意到肉酱意面的发源地—博洛尼亚继续吃千层面... ...
然后，在家做出来了几次味道基本一致、深受动爸和动宝喜爱千层面之后，
写出的菜谱。
菜谱摘要：
千层面一般分为：
准备面皮、准备酱料、准备白汁、
煮面皮、摆盘装饰、烤制、
吃....
以上这几步😋。
———————————————
“食无定法，适口者珍。”
动妈的这个做法供厨友们参考。
主页图片： 两人份。
菜谱用料：四人份。
1、在家做过许多次肉酱意面、千层面、
2、参考了两本意大利菜谱、
3、一本日本食谱、
4、18年夏天到意大利旅行吃了若干份千层面、
5、又特意到肉酱意面的发源地—博洛尼亚继续吃千层面... ...
然后，在家做出来了几次味道基本一致、深受动爸和动宝喜爱千层面之后，
写出的菜谱。
菜谱摘要：
千层面一般分为：
准备面皮、准备酱料、准备白汁、
煮面皮、摆盘装饰、烤制、
吃....
以上这几步😋。
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“食无定法，适口者珍。”
动妈的这个做法供厨友们参考。
主页图片： 两人份。
菜谱用料：四人份。
用料
| 【准备面皮】 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦面粉 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 菠菜洗净晾干水分 | 60克切碎 |
| 水 | 50毫升 |
| 橄榄油 | 4克 |
| 淀粉/玉米面 | 适量 |
| 【准备酱料】 | |
| 橄榄油 | 30毫升 |
| 芹菜 | 30克切碎碎 |
| 胡萝卜 | 50克切碎碎 |
| 洋葱 | 60克切碎碎 |
| 猪肉馅 | 100克 |
| 牛肉馅 | 120克 |
| 老抽（自选） | 酌量，上色用 |
| 红酒/料酒 | 80毫升 |
| 蕃茄酱 | 60毫升 |
| 水 | 500毫升 |
| 香叶 | 2-4片 |
| 盐、黑胡椒 | 调味 |
| 【准备白汁】 | |
| 牛奶 | 500毫升左右 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 普通面粉 | 25克 |
| 肉豆蔻 | 1颗 |
| 盐 | |
| 【准备装饰食材】 | |
| 帕玛森奶酪/或马苏里拉奶酪 | 50-80克 |
| . |
菠菜鸡蛋千层面的做法
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【准备面皮】：先将面皮制作原料中菠菜、鸡蛋、水一起加入料理机打成菜汁，加入面粉等其他面皮原料揉成面团，再擀平擀薄，按自己家小烤盘大小、切成均匀大小合适形状若干片。
用淀粉撒在面皮之间防止粘连，放入小烤盘盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
（我们家动宝特别喜欢厚面皮，所以主页图面皮很厚，特点是筋道。）
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【准备酱料】炒锅加入橄榄油，中火加热。
加入芹菜洋葱胡萝卜碎，翻炒至变色，放入肉馅，变大火炒至肉变色，加入黑胡椒调味。
再加入红酒/料酒，加入香叶，继续煮，至酒挥发，调小火，加番茄酱，加水，（视情况加老抽上色），小火炖至少1小时，
之后挑出香叶，大火收干汁水，盛出备用。
-
【准备白汁】：锅内加黄油小火加热，融化后加入面粉翻炒3—4分钟，搅拌至无颗粒，慢慢加入牛奶，搅拌防止结块，加入肉豆蔻，加盐1克，小火煮5分钟。
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【煮面皮】：尽量用大锅放多水，加盐2克油2克水（菜谱计量外）烧开水。
水开后、一张张放入面皮，让面皮尽量平着在锅中，偶尔搅动几次，中火! 煮5分钟后，捞出放入冷水中备用。
烤箱预热。
-
【摆盘装饰】：小烤盘中先摆面皮，然后在上面放一层肉酱料、再放一张面皮、再涂一层白汁....重复摆....
慢一些，重复摆至自己满意的层数，
在最上层摆好奶酪。
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【烤制】将千层面烤盘放入预热好的烤箱中层，
200度20分钟，注意不要烤糊。
烤好端出，撒黑胡椒碎。
【享用】烤好的千层面稍微冷却5分钟左右食用，味道最佳。
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参考书一。
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参考书二。
小贴士
知网查重：未进行。
下厨房查重：未进行。
未查重原因：失败的做法千千万，
成功的做法很相似😄！
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下厨房查重：未进行。
未查重原因：失败的做法千千万，
成功的做法很相似😄！
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