凉拌苦瓜

8.0 综合评分
494 人做过这道菜
本着“少油烟、凉爽度夏天”的原则做这道快手小凉菜

苦瓜有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

同时,在糖尿病早期,有食欲亢奋、口渴现象的人可以通过吃苦瓜降血糖;但糖尿病中后期,病人一定是已经阴寒内盛,千万就不要吃苦瓜了。


注意⚠️:
按菜谱这样做的苦瓜,不太苦了;但是如果亲一直都不喜欢吃苦瓜,就不要勉强了。😅

一般认为,人会喜欢吃对自己身体有益的食物,比如苦瓜味苦去火气。而脾胃有些寒凉的人会觉得它非常难吃。


有些步骤图是后补的,所以苦瓜片的形状有一些不一样。

用料  

苦瓜 两根中等大小
香葱/蒜末自选 2-3根切末/2-3瓣切末
蚝油 1勺约10克
一克/或不放
鸡精 自选
品尝过决定是否加
辣椒油/花椒油 只用油,不用辣椒末部分
芝麻油 1-3克

凉拌苦瓜的做法  

  1.  苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。

    同时烧水备用。

    凉拌苦瓜的做法 步骤1
  2. 烫苦瓜。

    水开后,倒入苦瓜片,观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。

    凉拌苦瓜的做法 步骤2
  3. 苦瓜片沥干水分,倒入碗中,撒香葱末/或蒜末,再加倒入蚝油约10克、一点糖,搅拌后,尝一下苦瓜决定是否加盐、(如果真是蚝油放10克,咸味差不多够了)最后再加鸡精拌匀(自选)。

    再浇一些辣椒油或花椒油、淋一点芝麻油拌匀即可食用。(注意顺序!最后浇油。)


    凉拌苦瓜的做法 步骤3
  4. 可以加一些红辣椒,装饰一下。

    凉拌苦瓜的做法 步骤4

小贴士

另外,苦瓜性质偏寒,建议不要冰镇后食用,同时也建议不要和同样偏寒性的蜂蜜一起食用。不过也只是建议,看个人喜好。

参照这个菜谱,大家做出 494 作品

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凉拌苦瓜的答疑

  • 小蝸牛_9a1v  3年前  
    55
    蔬菜过水加点油颜色更亮更绿!
    作者回复 3年前  
    👍
  • 西柚柚柚321  2年前  
    13
    图里还有干辣椒?用热油吗
    作者回复 2年前  
    辣椒是装饰。
  • zsc200491432  5个月前  
    1
    我加了耗油和盐、鸡精,没加辣椒和花椒油,很好吃。我是喜欢吃苦瓜的那类人,白瓤也没刮。这个凉拌苦瓜感觉比炒苦瓜还好吃。
    作者回复 5个月前  
    😄这种做法很清爽好吃!
  • 璐喵喵1992  6个月前  
    1
    亲,不用放酱油醋?
    作者回复 6个月前  
    放的蚝油,醋随个人喜好吧……
  • 园宝小厨  3个月前  
    0
    为什么吃的还是苦的?有人做的一点也不苦的吗?是焯水时间短吗?
    作者回复 3个月前  
    不爱吃苦瓜、或者不习惯吃,或者味觉感受灵敏都会觉得苦。这个做法只是能降低苦味,不能达到“完全不苦”的效果啊……
    经常给动爸拌苦瓜时,我觉得好成功啊一点也不苦...动爸被苦得脸都歪了😂😂😂

    苦不是时间短的缘故。
    还有一种“凉瓜”,与苦瓜功效相同但完全不苦,只不过我在北京也只买到过一次。
    以上供参考。
  • A房管家小丁17612476404  3个月前  
    0
    不用过凉水吗?
    作者回复 3个月前  
    不用
  • Baby face-3  2年前  
    0
    耗油可以直接淋在上面吗
    作者回复 5个月前  
    可以啊……
  • 叫做你的庭院  1年前  
    0
    苦瓜不烫可以吗
    作者回复 1年前  
    特别特别苦啊……亲...
  • 手机用户1210_wngv  1年前  
    0
    就苦瓜煮的时候不过一分钟马上就变颜色了变绿了是不是就可以捞出来了,还有为什么没有出过盐水步骤不用过盐水的吗
    作者回复 1年前  
    不用过盐水啊……变色就捞出来就可以。

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