提拉米苏
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人做过这道菜
米俐儿
这个蛋糕是我自己的生日，自己亲手给自己做的提拉米苏生日蛋糕，这款提拉米苏是意式的，是最好吃的蛋糕，咖啡酒的香气，芝士糊的细腻，手指饼的香甜，得到了家人们的一致认可，以后家里人过生日的蛋糕就做它了，我把制作过程分享给厨友们，喜欢的可以自己动手做，其实很简单的！这个配方是八寸的量，十寸的可以用双倍的量，六寸的减半。
用料
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白糖 | 30克(加入蛋黄) |
| 蛋白 | 50克 |
| 白糖 | 15克(加入蛋白) |
| 水 | 30克 |
| 白糖 | 21克(加入水里） |
| 咖啡酒 | 50克 |
| 吉利丁 | 2.5片 |
| 手指饼 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
提拉米苏的做法
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准备好所有的食材备用
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吉利丁片剪成小块加入饮用水放冰箱冷藏泡软
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马斯卡彭搅拌至顺滑备用
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淡奶油打发出纹路备用
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蛋黄用打蛋器打发到变白浓稠状态备用
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21克糖放入水里，加热煮成糖水，沸腾关火
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将蛋黄糊加入糖水里，一边打蛋器搅打，一边缓缓倒入，继续用打蛋器搅打五分钟至蛋黄糊温度降下来跟手温相近
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蛋黄糊倒入马斯卡彭里混合均匀
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吉利丁片滤干水分，隔水加热至完全融化
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倒入芝士糊里混合均匀
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芝士糊倒入淡奶油里
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充分混合均匀
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蛋白加入糖打发到七成发
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打好的蛋白加入芝士糊里
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用刮刀翻拌均匀
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手指饼在咖啡力雕酒里迅速的沾一下
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八寸戚风活底圆模底部铺满沾了咖啡力雕酒的手指饼
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倒入芝士糊
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继续把手指饼沾咖啡酒铺满芝士糊上面
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再倒入芝士糊
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我做的是三层芝士糊三层手指饼，至模具八九分满
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放入冰箱冷藏10小时左右，脱模(我是用风筒吹几下模具外侧脱模的)
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表面筛入可可粉
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手指饼干做围边，再用糖粉做上漂亮的图案
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切开看看，能看出组织非常细腻
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而且口感超级赞赞赞赞，这款蛋糕吃完口齿留香，真的太好吃了
小贴士
生蛋黄加入了沸腾的糖水可以安全的食用
方子是八寸的量，六寸减半
我的手指饼是自己做的，也可以买现成的
方子是八寸的量，六寸减半
我的手指饼是自己做的，也可以买现成的
