Name: 懒人面包（小容量面包机中筋面粉版540g）
Ingredients: 300克中筋面粉; 120ml纯牛奶半盒; 60克鸡蛋一个; 40克白糖; 10克玉米油; 2克耐高糖酵母; 2克细盐; 15～20克无盐黄油; 15～20克奶粉（可选）

懒人面包（小容量面包机中筋面粉版540g）

8.2 综合评分

22 人做过这道菜

懒人美食2017

大部分做面包的方子，量取都需要用到厨房秤，实在不适合像我这样的懒人，为了方便自己特意写了这个方子，需者自取哈！

你只需要准备以下器具，即可完成所有量取！

两个量米杯：
一个量取面粉，一个量取牛奶；

两把白瓷汤勺：
一把量取白糖，一把量取玉米油；

两把海盐勺：
一把量取酵母，一把量取细盐。

我是懒人我有懒方：

1.面粉不用秤：普通160ml刻度（容量为180ml）的量米杯，一平杯面粉大约是100克！

2.白糖不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺约20克！

3.玉米油不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是15ml（10克左右）！

4.酵母盐巴不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺盐巴大约是2克，一平勺酵母大约是1克！

5.黄油不用秤：买454克的安佳淡味（原味无盐）黄油，到手后直接用菜刀分成32个块，一块大约就是14~15克！或者直接买7克装的安佳无盐黄油，用2盒即可！

附送：

超级无敌懒人面包链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103773411/

懒人香蕉面包链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103758065/

吐司面包创意整形链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103377117/

中高低筋面粉任意转换链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104465485/

用料

中筋面粉	300克
纯牛奶半盒	120ml
鸡蛋一个	60克
白糖	40克
玉米油	10克
耐高糖酵母	2克
细盐	2克
无盐黄油	15～20克
奶粉（可选）	15～20克

懒人面包（小容量面包机中筋面粉版540g）的做法

取出黄油15克，软化后切成小块！
不喜欢黄油可以换成10克玉米油！
黄油不用秤：买454克的安佳淡味（原味无盐）黄油，到手后直接用菜刀分成32个块，一块大约就是14~15克！或者直接买7克装的安佳无盐黄油，用2盒即可！
量取120ml纯牛奶，冬季用微波炉热温，夏季则提前将牛奶置冰箱冷藏，这一步至关重要！
往面包机里加半盒牛奶，一个大鸡蛋，2大勺白糖(约40克)，1平勺（约10克）玉米油或者葵花籽油，
后面不加黄油的多加10克玉米油！

一个鸡蛋也可以换成两个蛋白，因为中筋面粉加蛋白可以变成高筋面粉哦！
白糖不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是10克，30克白糖即3平勺！

玉米油不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约就是15ml（10克左右）！
加入300克面粉，堆成小山包，挖两个坑，一个埋入2克酵母，一个埋入2克细盐！

这样做主要是为了避免酵母与水、盐巴或白糖直接接触，影响最后的发酵效果！

后面不加黄油可加适量奶粉增香！
面粉不用秤：普通160ml刻度（容量为180ml）的量米杯，一平杯面粉大约是100克！
酵母盐巴不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺盐巴大约是2克，一平勺酵母大约是1克！
启动一个和面程序大约10分钟，揉成表面光滑，稍软一点的面团！

搅拌结束，再根据面团软硬程度，适当洒点水或是加点粉，再启动一个和面程序10分钟！

因为鸡蛋的大小，牛奶的含水量，玉米油的用量，还有面粉的吸水率，都会影响面团的软硬！
和好的面团用手撕成小块，听说这样面团更容易出膜！

不想动手的可以用剪刀剪，不过要小心，不要剪到叶片！

想偷懒就直接忽略此步！
投入已经软化的15克黄油，继续和面20分钟。然后静置10分，以免连续工作烧坏电机！
启动一个时间最长的面包程序！
选择重量450克或500克，浅上色！
然后你就该干嘛干嘛去吧！

时间一到，立马断电！不要把美美的软妹子，烤成黑黑的硬汉子哦！
没有浅上色功能的面包机，可以在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)！

方法真的很简单，具体操作如下：剪两片长方形锡纸，宽度约是加热管高度2倍，对折以后靠边放进面包机，使加热管恰好位于锡纸的中位线上即可！

有浅上色功能的面包机也一样可以用锡纸隔开加热管，不过要选择中上色或者深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！
有厨友反映不知道怎么放锡纸，这里补充一下过程：先将其中一片长方形锡纸对折后立成直角，靠边放进面包机里，另一片放对面即可！
上色很均匀，面上不开裂，高度也不错，比饼干盒还高！
晾温即可取出切片，再用保鲜袋密封，常温保存即可！

第二天还是软软的，用微波炉加盖（以免水分流失）稍微加热一下，口感跟刚出炉的面包没啥两样！
把高筋面粉换成中筋面粉，牛奶白糖换成红糖开水，也很OK！
想添加果仁的话，可以等一发结束以后的最后一次搅拌时加入，而且果仁的颗粒尽量小一些，不然分布可能会不均匀！
这个方子也可以烤成12个小汉堡！

温馨提示：做面包的面团一旦发好，就不能加水也能加粉，所有问题只能用油来解决，所以整形过程中记得双手抹油！
这是用普通面粉做出来的小餐包，组织细密看得见哦！
冬季用面包机做出薄皮面包的几个小技巧：
1.选择气温较高的时间或地点，或者事先用烘烤功能将面包机预热一下，人为创造一个温暖的环境！
2.用温牛奶和面，道理同上！
3.适当增加液体的含量，让面团尽可能柔软，这样比较容易出膜！
4.选择一个时间最长的面包程序，并在两次发酵的过程当中，隔段时间就按一次暂停键，以延长面团发酵的时间，让面团得以充分的发酵！
5.最后建议在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)，并选择中上色或深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！

小贴士

自从吃了烤箱版的面包，面包机基本就成了和面机，这是因为用面包机制作面包有其致命弱点：

1.和面时间短，不足以出膜，面包组织不够细密，不会拉丝，最后烤成了大馒头！

2.冬季气温较低，面团发酵得不够到位！夏季气温过高，发酵太快，来不及起筋！

3.面包机烘烤结束后的保温功能，会使面包表皮变得又干又硬又厚，生生把软妹子烤成硬汉子！

因此，想要得到一个内外一致的软妹子，需要注意以下几点：

1.增加两个和面程序，并用后油法和面，适当增加液体（牛奶，鸡蛋）和油（玉米油，黄油）的用量，都可以有效地提高出膜的概率！

2.无论是一发还是二发，都一定要发到位，否则烤好的面包会不够松软；同时也不能发过头，否则烤好的面包会有酸味！但是因为本方用的是面包机的自动程序，所以主要是靠牛奶的温度来控制发酵的速度了，即冬季用温牛奶，夏季用冰牛奶和面！此外，冬季最好选择时间最长的面包程序，并在两次发酵的过程当中，隔段时间就按一次暂停键，以延长面团发酵的时间，让面团得以充分的发酵！

3.烘烤的时候最好选择浅上色，烤好后记得及时取出！如果不能选择浅上色，建议用锡纸隔开面包桶和加热管！如果还是上色太深，那就只能放狠招了：提前5-10分钟取出吧！