自制肉松（面包机版）

买一块猪里脊肉，清洗干净

去掉筋膜，一点也不能有，很影响口感和操作。

切5cm左右长度的块

冷水下锅，开火焯水（这一步啥也不放，就是清洗的作用）

水开后煮2-3分钟就可以。
期间会出大量浮沫，用滤网撇掉，一定要全部撇干净。最后再把水倒掉，把肉彻底洗干净。

（你是不是想问既然最后都要洗，为什么还要撇掉浮沫呢？不一样的，浮沫一定要撇，不撇的话关火等它自己消失了再冲水，它会附着在肉上洗不掉。再煮的时候又浮出来）

洗干净后，另起锅，加入没过肉的冷水。
加入去腥三件套：葱、姜、料酒。

煮开，如果有浮沫，再撇干净。

盖盖子，中小火煮10-15分，叉子可以轻易戳透，就是熟了。

捞出控干水分

顺着纹路，撕成小块

放入保鲜袋

用擀面杖把肉敲散一点。

（⚠️敲好就在保鲜袋里放着，现撕现拿，如果都拿出来长时间撕不完的话，肉会风干，做的肉松成品容易干硬）

然后撕成这样的肉条，越细越好。
我撕了2个多小时，可以找个电影🎬，边看边撕。

（⚠️撕好一部分也可以放入保鲜袋里，防止风干，这一步干了的话，做的肉松成品容易干硬）

放入面包机，加入盐，糖，生抽，蚝油

海氏A5面包机，菜单5，肉松功能，默认1小时20分。时间可以自行增减。你最后看你的肉松状态。我总共用了1小时40分钟差不多。

（视频参考）
（这是香辣口味，原味的颜色没这么深）

做肉松的转速都是阶段性的，不是一直转。

刚开始的转速是比较快的。

（视频参考）30分钟后转速变慢

（视频参考）1小时后转速更慢

（视频参考）这是原味的颜色

做的过程中，面包机盖盖子，防止太干燥。
如果觉得有点干，可以喷点水保湿。
最后打出绒，打到自己喜欢的软硬和状态就可以了。自己尝着软硬合适，喜欢就好。

再用电动打蛋器/厨师机搅拌桨/绞肉机/破壁机等打发一下会更好出绒。
（绞肉机和破壁机这种带刀片的会打碎，别一直打，可以打2秒看，不够的话翻拌一下再打2秒）

我不太喜欢那种全部毛茸茸像棉絮的感觉，所以我没打。大家随意哦。

最后成品200克左右。

可以做肉松面包、肉松蛋糕、寿司、拌饭、拌粥……肉松很百搭，想怎么吃就怎么吃

自己做的肉松和买的不一样，配料干净，无油低糖，口感也很惊艳，非常好吃。
吃起来香香软软的，浓浓的肉香，很好吃，不干不柴不硬。

除了撕肉条麻烦点，其它都很满意，有面包机的推荐一定要试试👍

成品图

成品图

⚠️⚠️拓展口味：
香辣的，就在第一步加入辣椒油和辣椒粉，其它和原味一样。
香辣的我没做好，有点干了。因为不想撕肉了，扔在那里干巴了，转天才做，所以大家不要学我，一定要密封好。

⚠️⚠️拓展口味：
海苔芝麻的，在快打好的最后10分钟，加入海苔碎和白芝麻，继续打好就可以了。其它和原味一样。

我没做海苔口味，是因为家里还有买的成品海苔口味肉松。

原味和辣味合影

合影

⚠️⚠️保存方法：

⚠️⚠️装袋或者装罐🫙密封，放冰箱-18°C冷冻！冷冻！冷冻！保存一个月以上。它是熟肉，必须冷冻保存。
室温保存多久不知道，说不好。

⚠️⚠️它不会冻成一个冰块，放心吧，冷冻也是散的。
吃之前取出来点，半小时就解冻变软了。