麻辣皮冻
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人做过这道菜
我是狂叔
酸辣汁浓，晶莹滑爽。
用料
| 猪皮 | 300克 |
| 料酒 | 4茶匙 |
| 酱油 | 2茶匙 |
| 芝麻油 | 2茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 油辣子 | 1茶匙 |
| 味精 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜 | 少许 |
| 老姜 | 少许 |
麻辣皮冻的做法
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做铰肉余下的猪肉皮，放料酒、姜片，冷水下锅、淖水；
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捞出，用热水冲洗；
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逐片将猪皮上的肥肉削去；
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再次用热水冲洗干净；
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将猪皮切成细条。
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倒入电压力锅，放胡椒粉、盐；
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加两中碗水；
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通电，压三十分钟；
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泄压后分别倒入碗中，冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。
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取适量份，切大片；
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浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。
