【0022】日式玉子烧（基础版） <302小厨房>

原料图

将鸡蛋、糖、盐放入一个大碗中，

加入出汁（或者出汁粉）

用筷子轻轻将鸡蛋打散

打成这样就可以，一定要尽量少打入空气（少泡沫），蛋白没搅散可以用筷子夹断即可

玉子烧的锅中放入2勺油

略微烧热，润锅，之后把油倒出

用厨房纸沾好油，在锅底薄薄的涂上一层油

均匀涂，包括边缘

中火加热，微微热的时候倒入蛋液，用筷子戳破受热骨起的气泡，使蛋液填充孔洞

底层蛋液凝固后即可从远端将蛋掀起向回折叠

用油的厨房纸在锅底继续涂油，并把折好的蛋被推向远端

油一定要涂全

再次倒入新的蛋液

掀起之前煎好的蛋被，使其下方也流入蛋液并能和原来的蛋被黏在一起

小心将蛋被掀起，向回折叠（不熟练可以用铲子辅助哦！）

再折回来，蛋被就更厚了，逐渐显现形状了

重复之前的步骤涂油，加入蛋液

掀开蛋被使蛋液流到下方，再向回折叠蛋被

反复以上操作直至用完蛋液（一共3-4次），将最终折厚的蛋被的几个面多烘一下形成美丽又具有风味的斑点

取出后切块即可，冷吃热吃都很好吃的