平底锅加热,放入一大块黄油使其溶化
待黄油完全融化后,加入一大匙面粉,转小火,使面粉充分溶于黄油,用筷子搅拌混合,之后继续加面粉,重复同样的动作,有大块的就用筷子压碎,待加入的面粉明显不会因为有黄油而抱团的时候,停止加入面粉
此时同样保证锅是小火加热,用筷子或者木铲,尽量把所有结大块的油面打散,待面的颜色刚开始有呈现小麦色时,立刻关火,将油面放到碗里晾凉
晾凉后将油面倒到细孔的筛子里,用手压碎小面疙瘩,使其过筛,此时就可以得到很细腻的油面了
上传你做的【0016】黄油炒面<302小厨房>
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