超级无敌简单快手炸酥肉

首先准备腌肉:
1-猪里脊肉洗干净，切成手指粗细的条状，蒜切小末，敲出鸡蛋清，不要蛋黄。放入碗中。
2-碗中加入少许盐，现磨胡椒粉，适量生抽和白葡萄酒
搅拌均匀,腌制30分钟。

准备挂糊。
1-碗中加入四勺面粉，分次加入清水，搅拌至面粉糊状，无颗粒，筷子提起面糊较难滴落的时候，即可。
2-加入少许盐，几滴老抽，给面糊上色。
（面糊颜色略微淡黄即可，不要太深。否则会像我一样成品颜色略深。）
搅拌均匀。

油炸
1-无水的锅中放足够多的油，能够没过肉条为佳。
2-大火烧热后，用筷子蘸面糊滴入油中，面糊浮起则温度足够。转中火。
3-取腌制好的肉条，逐个蘸取面糊，面糊覆盖整个肉条后下油锅炸。炸至颜色金黄时捞出控油。

复炸: 这一步是酥肉酥不酥的关键，肉条炸熟捞出，吃一口是脆的酥的，但一会后很快回软。
开大火，将捞出的肉条重新放回锅中，油炸30-60秒，捞出沥油，或在盘子中铺上厨房纸，吸走多余的油。

最后:
可以直接吃-也可以撒上辣椒粉，孜然粉。蘸番茄酱，各种酱吃。