排骨 | 一斤 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
海盐(盐) | 适量 |
蜂蜜 | 两勺 |
白葡萄酒(料酒) | 两大勺 |
酱油 | 两勺 |
番茄酱 | 两大勺 |
可乐 | 两杯 |
大蒜 | 三瓣 |
洋葱 | 半颗 |
姜 | 一小截 |
橙子 | 半颗 |
烧烤粉(可代替) | 两勺 |
黄油(色拉油) | 一小块 |
白芝麻粒 | 若干 |
一斤净排,肥瘦适中。
处理:
1-撕去背面的白色筋膜,去除多余脂肪
2-可以整片排骨直接泡水,也可以切成自己喜欢的小块。
3-除去血水后,捞出控水备用。
1-控净的排骨撒入少许的盐和现磨黑胡椒粉,稍微涂抹一下。
2-半颗洋葱切丝,三瓣大蒜切碎末,小块姜去皮切薄片,备用。
3-橙子擦取外皮,(只要橙子的橙色部位,不要白色的,会发苦),挤出半颗橙的橙汁。
调料: 橙汁,白葡萄酒,生抽,番茄酱,可乐。
1-无水的锅中加入黄油一小块。开中火融化,放入排骨两面煎至金黄。
2-将洋葱丝,蒜末,姜片加入锅中,利用余油炒软炒香。
1-待排骨煎至两面金黄,两勺蜂蜜淋于表面,此时排骨会开始上略深的颜色。
2-加入酱油,白葡萄酒(在葡萄牙没有买到料酒,大家可以用料酒代替)
3-加入可乐,番茄酱,(这一步是类似于BBQ酱的存在。如果有BBQ酱的话可以直接刷在排骨上。)
4-加入烧烤粉(可以用孜然,辣椒面,花椒粉等喜欢的香料混合)
5-橙子皮放入锅中,放入橙汁。
6-锅中混合所有调料,尝尝味道,根据自己的口味进行调整。
1-此时打开烤箱预热10分钟。
2-烤盘铺入锡纸,一会烤糊的的酱汁直接就可以丢掉了,不用洗啦。(不要问我为什么封面上没有铺锡纸,后悔了,真是作死一分钟,洗盘三十分钟T_T)
3-锅中酱汁稍微收紧,将排骨码到烤盘里,盖上锡纸。
1-烤箱180度上下火20分钟。
2-将锅中的酱汁收紧,收成粘稠的酱状。
1-烤好的排骨取出,掀去盖子。此时烤箱不关。
2-用刷子取融化的黄油,轻轻刷在排骨的表面(可省略)
3-将锅中剩余酱汁涂在排骨上,喜欢洋葱丝的可以将辅料一并抹上。
1-排骨不盖盖放回烤箱中,180度上下火15分钟。
2-时间到后取出,翻面,放回烤箱200度,烤箱炙烤(热风功能)再3分钟,收干表面汁水,让边角脆脆焦焦的。
!!-这三分钟一定要认真观察,不要糊掉。
PS: 没有这个功能的话就稍微升温再烤5分钟。
最后一步,取出,开吃!!!会有浓郁的橙香味,烤过的橙皮会非常香!升华啦!
(酱汁还有多的话,不要怀疑!拌白米饭!
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