妍色
花生杏仁酱面包
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人做过这道菜
用料1 (A中种面团材料 B主面团材料)
| A高筋面粉 | 220g |
| B高筋面粉 | 30g |
| A干酵母 | 1/2小勺（2g） |
| A水 | 135g |
| B细砂糖 | 30g |
| B盐 | 1/4小勺 |
| B水 | 18g |
用料2 (C酱)
花生杏仁酱面包的做法
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中种面团所有材料混合成团，成团即可，不需要有光泽，有弹性。放入保鲜袋内，室温基础醒发90分钟
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主面团所有材料混合均匀
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然后加入醒发好的中种面团
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揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时，加入花生酱
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继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团
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放入保鲜袋内，再次醒发50分钟
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将醒发好的面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形
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横向卷起，收口要封紧
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搓成一个约25cm长的条形
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用切面刀从中间切开，头部不要切断
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两条面拧在一起，尾部收口捏紧。放在铺有不沾布的烤盘中，盖保鲜膜，最后醒发1小时
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制作杏仁酱：将蛋白+糖粉拌均匀，然后加入杏仁粉拌匀即可
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在发酵好的面包上，均匀地，厚厚的涂抹杏仁酱
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放入预热好的烤箱中下层，180度烤约20分钟（表面上色完毕，可以覆盖锡纸以防继续上色）
