鲷鱼烧

Name: 鲷鱼烧
Ingredients: 80g低筋面粉; 20g玉米淀粉; 50g牛奶; 20g融化的黄油; 1个（60g）鸡蛋; 20g细砂糖; 20g蜂蜜; 2g泡打粉; 适量红豆馅

7.9 综合评分

1624 人做过这道菜

妍色

我一直非常馋鲷鱼烧，看那个样子就觉得特别好吃！～～朋友去韩国玩的时候买的鲷鱼烧模具，这次先给它开开光，我也终于尝到这口了，热热的时候真好吃啊，还想再做！～
拿到鲷鱼烧的模具，网上找了找方子，用的是夏天的方子，很好用，份量正好能做四个。一共做了两次，第一次的似乎不太蓬松，第二次做的时候就好多了，也更拿手了。大家要是做的话，前面1-2个就当作练手的吧，如果家里人比较多，可以考虑用双倍量的面糊。

用料1 (4个量)

低筋面粉	80g
玉米淀粉	20g
牛奶	50g
黄油	20g融化的
鸡蛋	1个（60g）
细砂糖	20g
蜂蜜	20g
泡打粉	2g

用料2 (馅料)

红豆馅

适量

鲷鱼烧的做法1

鸡蛋+细砂糖+蜂蜜搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合筛入上一步，用打蛋器搅拌均匀
加入融化的黄油拌匀，盖上保鲜膜，醒30分钟
醒好的面糊装入裱花袋，使用的时候再剪口
鲷鱼烧模具放在煤气灶上，小火加热，用刷子在鲷鱼烧两面刷上少许黄油，鱼身处挤入约6-7分满的面糊，然后放入约20g的红豆馅，接着再挤入面糊在鱼身和鱼尾处，盖上盖子，捏住把手。使用中小火--小火，两边各1分钟左右，闻到香味时记得打开看看，只要颜色觉得可以了，就熟了～为了上色均匀，建议不停的移动一下模具让其受热均匀

鲷鱼烧的做法2 (家庭自制红豆馅)

红豆用凉水浸泡一夜
放入高压锅中，放入适量水。开到煮豆档（我家用30分钟那档）
煮好之后，捞出一大勺，过滤去多余水份，然后把煮的软烂的红豆碾碎成红豆泥
拌上适量的白砂糖，这样红豆馅就做好了

小贴士

我的模具是有两条鱼，国内卖的鲷鱼烧模具，有的是一条鱼，其实都是一样的。如果是两条鱼的模具，假设你操作的比较慢，那么一次做一条鱼也可以。
模具内涂抹黄油是必不可少的，但是不用多，轻轻扫均即可。放入面糊时，模具不要太热，不然面糊会过快凝固膨胀。
挤入下层面糊时，可以稍微多一些，然后放入红豆馅，接着盖上上层的面糊～尾巴处的面糊和上层面糊一起挤入即可。
加热的时间，并没有完全固定的一个时间，双面小火各1分钟后，你就需要打开检查一下，观察一下颜色看看是否需要继续加热。