拿铁沙巴雍
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人做过这道菜
李鸿鸿
用料
| 蛋黄 | 个 |
拿铁沙巴雍的做法
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配方步骤
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轻盈奶油配方
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1.搅匀过筛入模
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上140下130.烘烤15-20分钟
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取出加入吉利丁 打细腻
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入模放冰箱凝固
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杏仁核桃蛋糕配方
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1，鸡蛋和糖
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1.打至偏白缓慢流动状
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2. 过筛加入一部分拌匀
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2.拌匀
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3.打至硬性鸡尾状，分次拌入以上部分
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分次拌入
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4.入模，核桃碎撒上
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刮平入烤炉
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榛果脆脆底配方
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1.隔水化开
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2.加入以上部分拌匀
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入模压实
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1，打至偏白
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2.糖➕水: 煮至110℃，匀速倒入1 部分，打至缓慢流动状
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3.牛奶➕咖啡粉: 隔水化开
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4.吉利丁: 泡软加入3部分化开，再加入1.2部分
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5.奶油: 打至7成发拌入即可
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淋面配方
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1
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2
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3.4
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淋面装饰成品！棒！
