椰香热情果

海绵蛋糕配方

1.鸡蛋➕糖➕葡萄糖浆
先搅均匀，隔水加热至50℃.打至缓慢滴落状

2，低粉➕BP
过筛分次加入以上部分拌匀

3.牛奶.黄油.色拉油.朗姆酒
隔水加热化开后，分次拌入以上部分，入烤箱上180下160.烘烤18-20分钟

模具压出小圆备用

椰脆巧克力饼配方

1.白巧克力，隔水化开

2.脆脆片➕椰蓉➕烤香杏仁片
搅匀加入以上部分，拌匀

椰子果冻夹心配方

金牌高达椰浆

1.牛奶➕椰浆➕水➕糖
隔水融化

2.吉利丁，泡软加入以上部分入模放冰箱

取出裁剪小圆备用

百香果慕斯配方

1.百香果泥➕白巧克力
隔水化开
2.吉利丁，泡软加入1

3.糖➕蛋黄
打至米白色拌入1.2

米白色

拌入1.2

4.淡奶油
打至7成，拌入以上部分

装入裱花袋入模5分满

分次加入 椰子果冻夹心，海绵蛋糕，椰脆巧克力饼

封模放入冷冻，第二天淋面

淋面配方

1.百香果泥➕糖➕葡萄糖浆
一起煮开

2.炼奶➕白巧克力
加入1部分搅匀

3.吉利丁 泡软加入以上

用均质机打匀，使用温度28-30℃

淋面

装饰成品！棒！