干贝鲜虾粥

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秋冬天暖暖的味道。用小窍门快手做粥~

用料  

虾仁 若干只
干贝 若干粒
大米 1杯
适量
姜丝 一撮
橄榄油 几滴
葱花 适量

干贝鲜虾粥的做法  

  1. 干贝洗干净,用少许纯净水泡一下备用。

    干贝鲜虾粥的做法 步骤1
  2. 一份米,五份水,加姜丝和几滴橄榄油煮开。橄榄油也可以换成玉米油之类没有味道的油,目的是促进大米开花。

    干贝鲜虾粥的做法 步骤2
  3. 大火烧开后直接关火

    干贝鲜虾粥的做法 步骤3
  4. 倒入干贝和泡干贝的水。盖锅盖闷一小时以上。我一般图省事不用看着锅,就会提前几个小时做这一步,然后饭点儿的时候热热就行。如果是直接吃,那就转小火慢煮就可以了。

    干贝鲜虾粥的做法 步骤4
  5. 等到饭点儿,打开锅盖这时候米已经闷熟且膨胀了,开火,再倒进去一份水,加盐调味,炖到米开花粘稠。

    干贝鲜虾粥的做法 步骤5
  6. 趁煮粥的时候把清洗好的虾仁烫一下,这样下锅没有生水的腥味儿。

    干贝鲜虾粥的做法 步骤6
  7. 粥底煮到米开花散开了,加虾仁进去,然后关火。

    干贝鲜虾粥的做法 步骤7
  8. 葱花建议盛出来单独放,以防万一吃不完,葱花在锅里烂了。不喜欢葱花的朋友可以换成芹菜末,味道很清新。

    干贝鲜虾粥的做法 步骤8

小贴士

如果是吃饭前直接煮,就略过闷的过程,直接小火炖就行了。闷那一下是我犯懒,习惯提前煮粥底,这样一个是后头煮的过程很快,一个是不需要盯着锅它怕扑锅。
这个米+水+姜丝+橄榄油的粥底,也可以自己换成香菇瘦肉啊,香菇鸡丝,皮蛋瘦肉的粥。不过都是料最后几分钟再放,特别是肉,用一点盐和淀粉抓一下烫进去滑散就行了,粥底很烫,煮久了肉会老。

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