白菜卤-台湾味道

泡发干货

锅里热油，用漏网盛了蛋液，自然落下炸成蛋酥备用。蛋酥在锅里会连起来，用筷子划拉散开。

这是炸成的蛋酥，基本上变成浅咖啡色就行。如果放过夜，就不要盖东西，别捂软了。冬天常温放就行了。

配菜切好。

白菜掰开，帮子和叶子分开，一会儿先下帮子后下叶子。

锅里热油，爆香姜片。然后下虾米和香菇丝，炒香以后放胡萝卜木耳腐竹皮翻炒，再放白菜帮子进去。倒酱油，耗油，白胡椒粉，糖翻炒一下，加一小碗水，炖开，撒白菜叶子进去，调一下汤的咸淡。盖盖子炖一会到白菜都软透了。出锅撒蛋酥上去就好了。