白菜卤-台湾味道

2 人做过这道菜
台湾卤肉饭店里常常会熬着的一锅白菜。配上干货菌菇一起,鲜甜美味,炖出暖暖的味道。

用料  

白菜 若干
鸡蛋 1个
胡萝卜 切片
干香菇 适量
木耳 适量
腐竹或者厚的油豆皮 适量
金钩海米 适量
姜片 适量
酱油 适量
耗油 适量
白胡椒粉 适量
一点点
适量

白菜卤-台湾味道的做法  

  1. 泡发干货

    白菜卤-台湾味道的做法 步骤1
  2. 锅里热油,用漏网盛了蛋液,自然落下炸成蛋酥备用。蛋酥在锅里会连起来,用筷子划拉散开。

    白菜卤-台湾味道的做法 步骤2
  3. 这是炸成的蛋酥,基本上变成浅咖啡色就行。如果放过夜,就不要盖东西,别捂软了。冬天常温放就行了。

    白菜卤-台湾味道的做法 步骤3
  4. 配菜切好。

    白菜卤-台湾味道的做法 步骤4
  5. 白菜掰开,帮子和叶子分开,一会儿先下帮子后下叶子。

    白菜卤-台湾味道的做法 步骤5
  6. 锅里热油,爆香姜片。然后下虾米和香菇丝,炒香以后放胡萝卜木耳腐竹皮翻炒,再放白菜帮子进去。倒酱油,耗油,白胡椒粉,糖翻炒一下,加一小碗水,炖开,撒白菜叶子进去,调一下汤的咸淡。盖盖子炖一会到白菜都软透了。出锅撒蛋酥上去就好了。

    白菜卤-台湾味道的做法 步骤6

小贴士

炒的过程忘了拍照,基本上就是姜和虾米香菇是出香味的要先炝锅。其它菜后放就行了。白菜和姜片,耗油特别搭。基本上这个菜如果剩下了,就可以下一顿接着扔新的白菜进去一直这么炖,所以在卤肉饭店里叫做白菜卤。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

白菜卤-台湾味道相关分类

该菜谱创建于
247 收藏


作者科伦KIKI的其他菜谱

白菜卤-台湾味道的答疑

关于白菜卤-台湾味道的做法还有疑问? 提一个问题