清蒸鲈鱼

鱼处理干净，把鱼鳍全剪掉，两侧划三刀，沿着脊椎骨（额，是叫脊椎骨吧）两边都竖着划开一点，省的蒸爆皮儿了

用盐擦一下鱼身，然后把姜片塞在开口里，葱花铺在鱼身上下。另外取一点葱姜放在肚子里。

撒一点料酒腌制。

上锅蒸，另外取大概40ML的蒸鱼豉油，放在锅里一起蒸热。一斤多的鱼，蒸锅上汽之后大火蒸8-10分钟，关火不开盖焖5分钟

取出鱼，去掉杂七杂八的葱姜，倒掉盘子里的汤。在鱼身上铺上新的葱丝。

烧热油，爆香花椒。油冒烟就均匀的浇在葱丝上。最后淋上蒸热了的豉油。