干锅茶树菇

7 人做过这道菜
制作时间:20分钟
制作简易度:★
口味:咸鲜

用料  

材料:
五花肉 200克
腊肉 200克
新鲜茶树菇 300克
大蒜 4颗
洋葱 1/2颗
新鲜小红椒 1颗
调料:
红油豆瓣酱 1大匙
砂糖 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
老抽 1/2小匙
香醋 1小匙

干锅茶树菇的做法  

  1. 茶树菇切去根茎部份,用水冲洗干净。

    干锅茶树菇的做法 步骤1
  2. 将粗根茎的用手撕开,以便入味。

    干锅茶树菇的做法 步骤2
  3. 腊肉、五花肉切成细条,生姜切片,大蒜整瓣拍扁,洋葱切丝,红椒切片。

    干锅茶树菇的做法 步骤3
  4. 锅子烧热,干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份。

    干锅茶树菇的做法 步骤4
  5. 一直到茶树菇变软身,水份炒出来。

    干锅茶树菇的做法 步骤5
  6. 用凉水过凉茶树菇,用手将茶树菇挤干水份。

    干锅茶树菇的做法 步骤6
  7. 炒锅烧热,下少许油,放入五花肉条煸炒至转白色。

    干锅茶树菇的做法 步骤7
  8. 加入腊肉条,大蒜,生姜片煸炒。

    干锅茶树菇的做法 步骤8
  9. 下入洋葱,红椒段,红油豆瓣酱1大匙炒出红油。

    干锅茶树菇的做法 步骤9
  10. 加入挤干的茶树菇,砂糖,老抽,生抽,鸡精调味,翻炒几下,临出锅前沿锅边淋入少许香醋。

    干锅茶树菇的做法 步骤10
  11. 成品

    干锅茶树菇的做法 步骤11

小贴士

1.挑选茶树菇时,要选根茎比较细的,比较嫩。越大颗的越老,根茎尾部会很硬,要切掉。
2.洗茶树菇时,用流动水冲洗干净即可,不要在水中久泡这样会让其吸收过多的水份。
3.最后在炒的时侯要先把茶树菇的水份挤干净,这样做的菜才不会出汤。最后加少许醋只为增香,加太多会发酸。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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