柠檬海盐迷迭香戚风

柠檬竖切成六片，用小刀去籽，然后先把整片果肉剥下来（和剥橙子一样）。剩下的柠檬皮用小刀小心地削去白色的部分。
把柠檬皮和果肉一起丢进搅拌机里搅成柠檬泥（不是柠檬汁）。
在柠檬泥里加入20g细砂糖搅匀，静置半小时以上（我放冰箱冷藏了半天）。

剪一小把迷迭香（我剪了五、六根），清洗干净之后摘下叶片。
我用的是海盐薄片，把海盐和迷迭香一起倒进搅拌机里磨成细细的粉末状。

蛋黄和蛋白分离。蛋黄用蛋抽打散，加入植物油搅匀（有时间的话可以用打蛋器低速搅打两分钟，把蛋黄稍稍打发）。

在蛋黄中加入柠檬泥、朗姆酒，用蛋抽搅匀。

再继续倒入迷迭香海盐，搅匀。

最后筛入低筋面粉，用蛋抽Z字型搅匀。
蛋黄糊完成。

接着打发蛋白。
蛋白先打发至粗泡，加入1/3细砂糖。
再打发到蛋白开始出现小尖角时，加入1/3细砂糖。

打发到提起打蛋头蛋白出现大弯钩时，加入最后的1/3细砂糖，继续打发到提起打蛋头出现直立的尖角（即干性发泡）。

★★★烤箱预热180℃★★★
取三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。

倒入模具，震模。
★★★150℃中下层烤50分★★★
出炉震模，倒扣冷却，脱模。