LittleA
香菜戚风蛋糕
8.6
综合评分
62
人做过这道菜
从名字到制作过程都疑似黑暗料理，本来对烤完的味道并没有什么期待。
然而烤的过程中满屋飘香！
香菜迷怎么能错过这款蛋糕？！！
不喜欢吃香菜的人也可以放心尝试，放心吧！真的不会中毒('・ω・')
身边不爱吃香菜的朋友吃完的感觉都是惊喜(真不是惊吓…)
★★★方子6寸量★★★
然而烤的过程中满屋飘香！
香菜迷怎么能错过这款蛋糕？！！
不喜欢吃香菜的人也可以放心尝试，放心吧！真的不会中毒('・ω・')
身边不爱吃香菜的朋友吃完的感觉都是惊喜(真不是惊吓…)
★★★方子6寸量★★★
用料
香菜戚风蛋糕的做法
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香菜称取80g，剪去根部，清洗两遍，捞出稍微沥干水分。(看着一池子香菜我已经把持不住≧◇≦)
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榨成香菜泥(这步看着似乎有点…)
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蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入植物油用蛋抽搅匀(我开打蛋器低速搅打了两分钟)。
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加入香菜泥，搅匀。
我的80g香菜+清洗时的水份+榨汁时又加的30g水，最后的香菜泥总重量是140g。
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再筛入面粉，拌匀。
★根据蛋黄糊浓稠度灵活调整，最后拌完应该是比较稠的状态。
因为我的香菜泥水量比较大，所以我筛入了接近90g面粉。
榨汁时候本来不需要加水，因为我的机器刀片被大量的香菜卡住了……-.-
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蛋白加几滴柠檬汁或香草精，还有一小撮盐，分三次加入细砂糖打发到干性发泡。
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★★★烤箱预热180℃★★★
挖三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
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再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。
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倒入模具，震模。
★★★150℃中下层烤50分★★★
最后10—15分钟盖锡纸。
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出炉震模，倒扣冷却，脱模。
小贴士
1.注意蛋黄糊浓稠度，根据榨汁后的香菜泥重量灵活调整面粉用量。
2.温度调整好才能烤出漂亮的嫩绿色。
2.温度调整好才能烤出漂亮的嫩绿色。
