烟火间
元气满满的夏日凉拌卤牛肉
8.9
综合评分
110
人做过这道菜
牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，特别适合想要健身的朋友们。
平时多准备一些卤牛肉放冰箱，想吃的时候拿出来一拌，方便又省事~~
尤其是像现在这样炎热的天气，美味又营养的凉拌菜更是首选。
来盘香辣够劲的凉拌卤牛肉，保证让全家人都吃得过瘾、元气满满👍👍
平时多准备一些卤牛肉放冰箱，想吃的时候拿出来一拌，方便又省事~~
尤其是像现在这样炎热的天气，美味又营养的凉拌菜更是首选。
来盘香辣够劲的凉拌卤牛肉，保证让全家人都吃得过瘾、元气满满👍👍
用料
| 主料： | |
| 牛肉 | 2斤 |
| 卤牛肉材料： | |
| 味事达特级草菇老抽 | 适量 |
| 味事达特级金标生抽 | 适量 |
| 葱、姜、蒜、干辣椒 | 适量 |
| 市售卤料包 | 1个 |
| 冰糖 | 1大块 |
| 凉拌调味料： | |
| 味事达味极鲜 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 2个 |
| 香菜 | 适量 |
| 芝麻香油 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 熟花生 | 适量 |
元气满满的夏日凉拌卤牛肉的做法
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主要食材准备：
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牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。
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另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉（我喜欢放一点味事达特级草菇老抽来让卤汁更红亮，再加一些味事达特级金标生抽让味道更加浓郁鲜香，因为这个牛肉还要再凉拌，所以味道不需要很咸）
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小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。
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取一块凉透的牛肉切成薄片。
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香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。
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锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。
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趁热倒入味事达味极鲜，这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味。
味事达味极鲜采用只榨取一次原油提取工艺，味道特别纯正、鲜香十足——购买请戳：
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然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味，加点醋也不错）。
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料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。
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装盘，美味上桌~~
