王光光光光
焦烤香蕉磅蛋糕
8.2
综合评分
105
人做过这道菜
味道非常迷人的一款磅蛋糕，烤出放凉后蛋糕体就呈现出柔软无比的模样，浸泡一晚焦糖液的香蕉味道融合的非常好，加进这款蛋糕后使得味道上更为浓郁，回味无穷，切片后还可以另加一份焦烤香蕉来吃，真的是非常美妙的享受啦。焦烤香蕉没有用完也没关系，还可以搭配松饼、麦片、马芬、冰淇淋等等点心来食用，配方改自磅蛋糕于果酱的完美搭配。
用料
| 焦烤香蕉食材 | |
| 香蕉 | 200g |
| 细砂糖 | 100g |
| 水 | 25g |
| 沸水 | 60g |
| 磅蛋糕材料 | |
| 无盐黄油 | 80g |
| 全蛋液 | 74g |
| 细砂糖 | 75g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 泡打粉 | 1g |
| 焦烤香蕉（包含焦糖） | 120g |
| 杏仁片 | 适量 |
焦烤香蕉磅蛋糕的做法
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先制作焦烤香蕉。将香蕉的筋去掉，切成3mm左右的薄片备用。
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锅中加砂糖和水，用中火加热在糖浆变成茶叶色的时候搅拌使整体上色，当糖浆变成褐色的时候关火，配合刮刀小心倒入沸水搅拌均匀后加入香蕉开火迅速搅拌均匀。
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放入容器中冷却后冷藏保存。
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制作磅蛋糕。室温软化后的无盐黄油用电打打到比较柔软即可。
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加入细砂糖，继续打发直到黄油体积变大颜色泛白。（这时候砂糖没有完全打碎也没关系的）
烤箱预热170°
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室温蛋液按自己的习惯来分3~6次加入（我分的是3次），每加入一次都要充分打匀再加下一次，注意只要打到蛋液和黄油混合均匀就可以了，也不要打太久。（图为第一次加入蛋液后的黄油）
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图为第二次加入蛋液后的黄油。
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图为最后一次加入蛋液后充分搅打完成的黄油，很蓬松，也没有出现水油分离。
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低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油中，开始用刮刀翻拌。
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拌到没有干粉且呈现顺滑状即可。
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加入焦烤香蕉。
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将它和蛋糕糊翻拌混合均匀即可，不需要拌的特别均匀的哈，我更喜欢有点颜色不均的感觉。
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模具内垫上配套的油纸。模具壁可以涂抹少许黄油让油纸紧贴模具，方便接下来的制作。
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将磅蛋糕糊倒入模具中，因为有大块的香蕉，这里不要用裱花袋，蛋糕糊够顺滑，可以很轻松倒入的。
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震平蛋糕糊后，撒上适量的杏仁片。
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放入预热好的烤箱中下层，160°烤45分钟即可。
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出炉撕去油纸，放凉即可。
