舒芙蕾松饼

8.0 综合评分
5218 人做过这道菜
很松软!很香!和传统松饼不一样吼!

最可爱的是 你把它翻面的时候超Q的  很有duang~duang~很软弹的视觉效果 你萌做的时候仔细体验一下这个步骤 因为翻面这个动作里的松饼一抖一抖的真的超可爱

配方大约可做5~6个松饼

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
30克
牛奶 20克
酸奶 20克
玉米油 10克
泡打粉 3克
配料
淡奶油 50~100g
细砂糖 5~10g
枫糖浆 适量

舒芙蕾松饼的做法  

  1. 蛋黄和蛋清分开。

    蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤1
  2. 粉类材料过筛加入,搅拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤2
  3. 细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤3
  4. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤4
  5. 拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤5
  6. 锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。


    (一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)

    舒芙蕾松饼的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤7
  8. 淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤8
  9. 煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

    舒芙蕾松饼的做法 步骤9

小贴士

淡奶油吃多少打多少,我用的是手持搅拌棒,这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。

参照这个菜谱,大家做出 5884 作品

全部5884个作品

 
该菜谱创建于
299556 收藏


舒芙蕾松饼的答疑

  • 铃悬三由岐  1年前  
    1423
    那个说泡打粉吃多了变傻的  估计你买的是三块钱十斤的泡打粉吧   这义正言辞   谢谢为我带来的欢乐
    作者回复 1年前  
    哈哈哈哈哈哈哈
  • 阮弈成_  1年前  
    580
    不喜欢泡打粉的,试试小苏打加酸奶,加白醋也行

    我发现这里的人自己喜欢用泡打粉还用出优越感来了,也是醉了。。。
    作者回复 1年前  
    真是够了 泡打粉怎么了你们了 才多少的g的量啊就怕成这样?再说现在的泡打粉都是无铝泡打粉,低级泡打粉才几毛钱一袋你会买吗?明明就是你们这些抵触泡打粉的人左一个找代替右一个怕变傻到底谁鄙视泡打粉谁有优越感?你说给小孩吃小孩子比较弱怕不好我还能理解 都成年人了 活这么久吃过的添加剂也不少了吧 何必呢 一天到晚的揪着泡打粉不放有劲么 我看你的面包都烤糊了你还吃呢 你就不怕致癌吗
  • 二两勺子  1年前  
    454
    没有熬蛋奶沙司,还加了泡打粉,请问这个松饼跟舒芙蕾到底有什么关系?_(:з」∠)_看起来倒是蛮好吃~
    作者回复 1年前  
    没有关系 这里的舒芙蕾是形容词 形容松饼轻软蓬松的口感
  • 减肥肥_qla6  1年前  
    98
    义正严辞说泡打粉那个,我估摸着你应该是吃多了人已经傻了……
    作者回复 1年前  
    真的是够了
  • 青虫咬咬  1年前  
    52
    拿泡打粉当粮食吃可能是会变傻😂😂😂
    作者回复 1年前  
    问题根本没有人会这样吃噻 只能说不负责任的新闻害人啊
  • 魏继伟  1年前  
    39
    很欣赏作者的产品以及包括对添加剂的认可,但是添加剂属于严格管控添加使用的按照国家标准添加是没有任何问题的,请问你是以是么为标准添加泡打粉的?据我知道,泡打粉的使用量一般不超过面粉使用量的2%,如果你是在工厂做,按照你给的方子做,现在估计早就该关门歇业了。现在对食品安全国家可是下了大力度整顿的哟😊
    作者回复 1年前  
    来来来 整顿我吧 嗯嗯~~~ 真是搞笑 你这么厉害难道你不知道泡打粉是分含铝和不含铝的吗 无铝泡打粉根本不会造成铝超标 脑子是让含铝的给泡了?
  • 永夜510  1年前  
    36
    我能说根本翻不了面吗?好不容易翻过来已经烤到焦黑!还是做普通松饼好一些!
    作者回复 1年前  
    那你就去做啊  真是奇怪了 不会翻面还要怪食谱不好 难道我们都用意念翻面吗
  • 爱吃甜食的糯糯妈  1年前  
    36
    我想问一下,这个舒芙蕾松饼 冷了好吃吗?会不会失去松软的口感?想早上煎好,然后下午野餐的时候吃
    作者回复 1年前  
    不会
  • lanlanx5  1年前  
    24
    超级好吃,嫩的不像话,从开始做到吃嘴里就一会儿功夫,必须赞赞赞。。。
    作者回复 1年前  
    嗯嗯
  • 苹果-141  1年前  
    22
    没有酸奶的话可以用什么代替呢?
    作者回复 1年前  
    全用牛奶

以上留言由作者回复后显示