温暖向阳sunny
蒸肉龙（蒸懒龙）
8.1
综合评分
57
人做过这道菜
喜欢面食！
怎么做都好吃！
怎么做都好吃！
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4-5克 |
| 水 | 200克（面粉吸水性不同，要适当增减） |
| 馅料 | |
| 鲜肉馅（肥瘦3：7） | 500克或适量 |
| 盐 | 3克 |
| 葱姜水（或适量葱姜末） | 小半碗（100ml） |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 葱段（大葱心里绿的部分）可不放 | 适量 |
蒸肉龙（蒸懒龙）的做法
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酵母用大约30克温水化开，加入到面粉里，慢慢加入清水和成柔软的面团。
等待面团发酵～～～
‼️天气太热时，可以放进冰箱冷藏，低温发酵
准备葱姜水：葱10cm一段切丝，姜一块切片，清水100-150克。将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟，取出葱丝、姜片，用 纱布过滤 ，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水。
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准备肉馅：加入生抽、盐和葱姜水，顺着一个方向，搅拌好，备用
‼️‼️‼️还可以再加入绿色的葱末装饰（使用时再翻拌到肉馅里）！也可以不放！
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发酵好的面团中，加入干粉，排气、揉至光滑细腻
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把准备好的肉馅翻拌均匀
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根据案板和蒸锅的大小，取合适量的面团，擀成自己喜欢的薄厚面皮
加入适量的肉馅
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均匀铺在面皮上（我觉得用叉子最方便快捷）
肉馅距面片边留一窄边不放肉馅
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从一边开始卷起
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卷的紧一点
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把最后的边压在下面
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现在的气温，冷水上锅，进行15-20分钟二次发酵
二次饧发好的肉龙明显大了一些
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二发结束后，开大火
开锅后20分钟，关火，焖3分钟
立刻揭开锅盖，出锅
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蒸好的肉龙光滑喧软
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切块
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香香哒！
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小小的，两三口一个，小宝贝会更喜欢
小贴士
1、面胚厚一些（肉馅就不能放太多了，不然蒸好肉龙会特别特别胖噢😁😁😁）肉龙会更喧软，表面会更光滑细腻
2、面胚薄一些，肉馅就可以多放，同时层多多，但是有可能蒸熟的肉龙表皮有时会不够喧腾、光滑（因为面胚吸入了少量的馅汁）
3、希望大家喜欢菜谱噢❤❤❤
2、面胚薄一些，肉馅就可以多放，同时层多多，但是有可能蒸熟的肉龙表皮有时会不够喧腾、光滑（因为面胚吸入了少量的馅汁）
3、希望大家喜欢菜谱噢❤❤❤
