leibaobao00
巧克力乳酪渐变慕斯
8.7
综合评分
87
人做过这道菜
用料
| 一片蛋糕 | |
| 第一层慕斯液:吉利丁3克，黑巧克力75克，牛奶75克，细砂糖10克，可可粉3克融化混合。 | |
| 第二层慕斯液: 吉利丁3克，黑巧克力35克，细砂糖5克，牛奶75克。 | |
| 第三层慕斯液: 吉利丁3克，奶油奶酪50克，牛奶10克，细砂糖10克，自制酸奶70。 | |
| 淡奶油210克，细砂糖18克。 | |
| 装饰，(可选) |
巧克力乳酪渐变慕斯的做法
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烤一个原味蛋糕卷。
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切出一片，比慕斯圈小一圈。
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3克吉利丁冷水泡软备用。
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210克淡奶油加细砂糖18克打发至5,6分，略有纹路。
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黑巧克力75克加牛奶75克，加细砂糖10克，可可粉3克隔水小火加热，搅拌至巧克力融化。
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加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
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稍凉后加入75克打发的淡奶油搅拌均匀。
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第一层慕斯液完成，倒入模具入冰箱冷冻。
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做第二层，3克吉利丁冷水泡软备用，黑巧克力35克加牛奶75克，加细砂糖5克，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。
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加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
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稍凉加入75克淡奶油，搅拌均匀。
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第二层慕斯液完成，倒入模具继续冷冻。
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做第三层，吉利丁冷水泡软备用，奶油奶酪50克，加牛奶10克，细砂糖10克，隔水小火加热，边加热边搅拌。
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加入沥干水分的吉利丁片继续搅拌至融化。
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很顺滑的状态。
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稍凉加入酸奶拌匀。
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最后加入剩下的淡奶油拌匀。慕斯液完成。
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倒入模具冷藏一晚再脱模。
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表面可以装饰下。
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成品图。
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很美味的慕斯。
