全麦贝果
8.0
综合评分
36
人做过这道菜
喵字牌Wasabi
一次成功的贝果做法。
用料
全麦贝果的做法
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除黄油外所有材料混合放进厨师机。
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开1档揉成絮状之后，变成4档揉面5分钟。
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揉面过程中称13g黄油。
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黄油切小丁备用。
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把黄油放进面团继续揉面5-10分钟。
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取出揉好的面团分成78g一个。盖保鲜膜醒发20分钟。
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醒发的过程中裁烘焙纸，裁成10cm左右的正方形。
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醒发好的面团擀成约15cm*8cm大的椭圆形。
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下侧边缘用手指按压边缘呈图上状态。
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从上面边缘卷起滚下来。
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变成一根粗约2-2.5cm的圆柱。
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用手把圆柱的接口和主面团再次捏在一起缝合，确保不会分开。
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圆柱体一头搓尖。
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另一头可以借助擀面杖压扁。
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用扁的那一头包裹住尖的那一头，然后在贝果下部收口，缝合捏紧，确保两端不会分开。
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以此类推做完八个贝果。盖保鲜膜放进不插电的烤箱发酵约30-40分钟。（季节不同可能时间有所不同）
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发酵的时候可以在烤箱下面放一盘水保持湿度。
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发酵快要结束的时候，可以开始准备煮贝果的糖水。称50g糖加入800g水，大火烧开转小火。
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发酵好的贝果连同烘焙纸正面朝下扔进锅里，约煮20-30秒。
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撕掉纸翻面再煮20-30秒。
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用漏勺捞起沥干水分。
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放进垫好烘焙纸的烤盘。
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烤箱预热200度，上下火放中层烤18分钟。
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出炉放凉冷却即可。
小贴士
一定要垫烘焙纸啊baby们！
