内外兼修——阿尔卑斯蛋糕

【挞底制作步骤】
1.将软化后的黄油用电动打蛋器搅打至顺滑

2.先将过筛的糖粉用搅拌头大致混合至无干粉

3.再用中高速打发至黄油霜颜色变浅，体积微微膨胀

4.加入一部分打散的鸡蛋液搅拌至液体被完全吸收

5.再将剩余的鸡蛋液倒入搅拌至液体被完全吸收

6.加入过筛后的杏仁粉和低筋粉用刮刀轻柔搅拌成团无干粉，包上保鲜膜放置冰箱冷藏约1小时至硬（此步中可先做杏仁奶油霜）

7.取出面团在案板上撒少许低筋粉

8.将面团擀成约2.5mm-3mm的厚度的面片

9.将切模切出形状，装入挞壳模具中，用小刀修好边缘后用叉子在挞底扎出孔眼

10.提前预热烤箱，上下火175°，烘烤5分钟后取出用叉子压平挞底，再烘烤7分钟取出放凉备用

【杏仁奶油霜制作步骤】
1.将软化后的黄油用电动打蛋器搅打顺滑

2.加入过筛后的糖粉，大致混合均匀后，用中高速打至颜色变浅

3.蛋液分两次倒入，先倒一半蛋液搅拌均匀后，再把剩余的加入搅拌均匀

4.加入杏仁粉用刮刀拌至无干粉颗粒后装入裱花袋中备用

【卡仕达酱制作步骤】
1.将牛奶、淡奶油、黄油加入奶锅中加热至微微冒泡后放置一旁备用

2.将蛋黄、砂糖混合搅拌均匀

3.将玉米淀粉倒入蛋糊液中搅拌均匀

4.将一旁加热好的牛奶倒入，边倒边搅拌

5.将搅拌好的面糊倒入奶锅中加入低筋粉搅拌均匀

6.将奶锅隔水加热搅拌至浓稠

7.将加热好的卡仕达酱倒入筛网中过筛

8.装入裱花袋冷藏备用

1.【香缇奶油】将白砂糖倒入淡奶油中用电动打蛋器搅打顺滑备用

2.将之前烤好的挞底从模具中取出，用杏仁奶油霜挤入挞壳中约7分满

3.预热烤箱上下火175°烘烤约10分钟至表面金黄即可

4.将香蕉切对半放置在挞底中间，将卡仕达酱挤在香蕉外层

5.再用奶油包裹外层

6.用抹刀修饰形状

7.最后撒上椰蓉就完成了

8.颜值高到不知道如何下口~~