香蒜奶酪包【搭配腊八粥好吃到哭】

中种面团揉匀后，放冰箱冷藏发酵48小时。再着急也至少要发24小时，发酵越久，各种有机酸和芳香醇就越多，成品风味越好哦。

将主面团中的t55面粉倒在面板上，中间开一个窝，盐、酵母、和撕成小块的中种放到中间，注意盐和酵母尽量不要直接接触。

一点点加入清水，用手指尖慢慢混合，等到面糊不流动了再继续加下一次，直到全部加完。

将面团揉均匀即可，由于有中种面团，要比直接法的时间揉搓次数长一些，但是千万不能过度，否则成品会非常难嚼。

24度左右室温发酵45分钟后，我们进行一次折叠（stretch&fold），拎起面团的一侧，拉长一点点，向对侧折叠。

再将另一侧也折过来。

然后是上方。

最后将下方向上叠过去。

再将面团下部翻上来，继续发酵，直到2.5倍大，大约在需要45-60分钟。

取出面团，放到面板上，轻轻排气，不用太狠，拍掉大气泡就可以了。

翻面后将上部向中间折叠。

再将两侧向中间。

将面团旋转180度，重复11-12步。

最后对折，收口朝上放到藤篮中，24度左右室温发酵40分钟，体积变为原来的1.5-2倍大，发酵的同时上火240下火220预热烤箱和石板。

将面团倒扣在垫了硅油纸的烤盘背面，用锯齿刀割包，也可以用专业的割包刀或者是刮胡刀片，但是锯齿刀更不容易粘黏，适合手残党哦。

240/220烤10分钟后转220/200继续烤25分钟，出炉后立刻晾凉，降温后的面包表面会出现这样的裂纹，这是好包的表现哦。

将大蒜黄油中的所有材料混合均匀（黄油要软化哦）

将晾凉后的面包切成这样。

在每个缝隙处都抹上黄油。

再撒上马苏里拉奶酪，烤箱220/200，回烤15分钟，出炉后就可以撕着吃了~

超级诱人的“腊八包做好啦～蒜+奶酪，一起感受升华人生的顶级香气～